佛山市政府采购项目 .doc
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1、种鸡厂实习报告龙岩鸡肉加工厂实习报告20XX 年 5 月我来到龙岩森宝鸡肉产品加工工厂,在这进行为期一个月的学习和培训。此次实习,让我感觉收益颇多。与以前在其他单位所学到的东西相比,所学到的知识更系统、更有针对性。在这一个月的时间里,对于加工厂的规模、生产工艺流程、产品的品种、产品的规格、都有了初步的认识。森宝集团旗下有三大事业部,分别为森宝集团电子事业部、森宝集团食品事业部和森宝集团海外事业部,集团是从代理松下、佳能等电子产品发展起来的,再企业规模不断壮大后又新增了肉鸡产品产供销一条龙、WINSTON 葡萄酒业务、猪肉产品、快餐等。经过 10 年的成长森宝鸡肉产品事业成为了企业的中坚力量,并
2、于 20XX 年 2 月份在香港成功上市。又给集团的成长史上增添了光辉的一笔。鸡肉产品加工工厂位于龙岩市东北郊,整个加工厂自成一体有生产车间、办公室、化验室、配电中心、机修房、污水处理池等形成一个良好的相互衔接的体系。待屠肉鸡主要地分为企业自己的饲养场和附近农户合作两种。再经过检疫消毒后进入加工厂进行屠宰,加工成各种鸡肉产品销往各地。在实习中,我通过观看、询问、亲自动手操作等途径,对各个车间、加工流程、制作工艺及产品的种类有个基本的了解,整条流水线大体的加工流程为:毛鸡的接收过磅抽检挂毛鸡放血烫鸡头烫鸡身脱鸡毛冲洗切鸡爪挂鸡割颈皮钩腺胃吊圈砍鸡头剪尾油掏膛摘肝拔肫油拉肠内脏分检拔尾油选鸡割鸡尾
3、划大胸割胯拦腰割软骨摘鸡壳各个部分鸡肉加工各种产品包装入冻库换装入冷藏库根据营销部订单发货。加工厂主要产品可分为洋快餐、小快餐和市销产品。其中特别是洋快餐对产品质量和规格做了严格的要求,如KFC 九块鸡产品要求:小腿、翅膀、鸡块、膀肋、三角胸产品无异色、无囊肿、无残留内脏、无残留破皮,表皮无溃疡,结痂斑点,无硬杆毛,琵芭腿骨处外露关节呈“H”形,翅膀带肉 G,环肉半径在左右,三角胸斜坡从 M 骨处往肉边缘量宽度在 cm,小肋骨长 2CM 以上,锯出的成品不得带碎骨或锯偏,膀肋处胸肉厚度为 cm,淤血面积超过 2CM 的剔除。在实习中我了解到加工厂每个阶段加工的产品都有变化,同时产品规格方面也有
4、相应的调整,这刚好遵循的市场经济的规律,在如今市场经济下,企业只有及时了解客户需求并满足其需求才能给企业带来相应的效益,所以我认为一名销售人员要做的不仅仅是把产品销售出去,在销售过程中应积极调查和收集市场信息和客户需求,并及时反馈回去,以便企业生产方面做出相应的调节来满足客户需求,为企业带来更好的效益。实习过程中我接触了加工工厂许多领导和加工工人,并虚心的听他们介绍工厂情况和产品知识。向他们我学到了许多,如整个加工厂的人员管理,车间制度和各道加工工序等等。同时进过了解我也发现了一些问题。最主要的是员工离职率较高问题,这主要是由于这的工作环境造成的,许多人年轻人无法在这高强度、高湿度的工作环境下
5、坚持下来。虽然工厂的工资相对于其他企业偏高,但员工还是频繁离职,这给生产带来较大的影响,需要企业经常招聘和培训新人,我想要留住员工除了物质方面的吸引外,精神方面的关注也是非常重要的,要让每个员工知道自己的重要性,给他们更多的鼓励和支持,在关注新员工的同时,不能冷落老员工,他们才是加工厂真正的财富。总的来说这次的实习让我受益匪浅,不仅系统的学到的加工厂各种产品的加工工艺、产品规格及包装。同时在学习过程中认识的很多优秀的领导和员工,从他们身上我学到了管理能力、处事方法和吃苦耐劳的精神。通过在加工厂的实习我确信自己今后能在更艰苦的环境工作和学习,同时在加工厂学到的各种知道对我将来的工作有很大的帮助。
6、最后感谢在实习期间帮助我的各位领导和员工,同时真诚的期待能指出我工作上的不足和缺点,我将虚心接受改过。实习报告大学是一个小社会,步入大学就等于步入半个社会。我们不再是象牙塔里不能受风吹雨打的花朵,通过社会实习的磨练,我们深深地认识到社会实习是一笔财富。社会是一所更能锻炼人的综合性大学,只有正确的引导我们深入社会,了解社会,服务于社会,投身到社会实习中去,才能使我们发现自身的不足,为今后走出校门,踏进社会创造良好的条件;才能使我们学有所用,在实习中成才,在服务中成长,并有效的为社会服务,体现大学生的自身价值。今后的工作中,是在过去社会实习活动经验的基础上,不断拓展社会实习活动范围,挖掘实习活动培
7、养人才的潜力,坚持社会实习与了解国情,服务社会相结合,为国家与社会的全面发展出谋划策。坚持社会实习与专业特点相结合,为地方经济发展贡献力量为社会创造了新的财富。在一个多月的实习生涯中,发现在实际工作中不一定有太多地方用到专业知识,更多的是我们要耐心、细心一步一个脚印、脚踏实际的去工作,只有基本工作做的够好,才能赢得上级和同事的信赖,才有机会展示更多的才华。单凭专业知识不可能在工作上高枕无忧,更多还是需要脚踏实地做一些细微之事。我实习的单位为崇信县畜牧局下属的一个土鸡养殖场,该养殖场位于劳坪,地理位置优越、水资源丰富、环境污染较小、交通便利,成立于一九九六年,属于一个比较年经的养殖企业。该养殖场
8、现有土鸡场房八栋,分为雏鸡室和育成室,拥有后山果园 80 亩。主要从事于土鸡的生产,销售。养殖场采用的是散养和放养相结合,和全进全出的养殖方式,以完全利用后山果园的优势。从根本上利用良好的资源,以达到果园除虫,增加土鸡的肉质的口感和羽毛颜色为目标。进入养殖场后,正是该养殖场新一轮的雏鸡育成计划,共订购鸡苗 6000 只,均为 7 日龄,在进场后养殖人员应做好之前的准备工作:1、对雏鸡室和育成室做好消毒工作,一般雏鸡室采用薰蒸法,将雏鸡的笼放入雏鸡室,将门窗关闭,采用甲醛薰蒸法(福尔马林 30ml+15ml 高锰酸甲,密闭 30 分钟左右,温度在 2427,湿度 7580%,效果最佳。)育成室可
9、以采用火烧法和消毒液反复冲洗法相结合的方式进行消毒。2、对料盘和饮水器作好消毒工作,用 1%的新洁尔灭进行多次冲洗,洗好晒干,在雏鸡进入雏鸡室时放入饲料备。3、雏鸡室应控制好相应的温度和温度.以保证雏鸡有一个良好的生长环境。雏鸡到达鸡场后应进行初步的消毒,可采用喷雾消毒法进行消毒。消毒后分批放入育雏室,在饮水中加入维生素 c,以调解雏鸡的应激,雏鸡可以自由采食之前已准备的好的饲料。雏鸡进场的第一个星期,场内饲养人员应轮流 24 小时值班,随时观察雏鸡的身体情况,以及室内的灯光、温度和湿度的变化,及时作好调节工作。饲养员完工后应做好工作记录,以便轮班的同志和鸡场管理人员了解生产情况。需注意的是在
10、雏鸡生长到一定的程度时,体格会逐步长大,饲养管理员应及调整育鸡栏的空间,以防止因空间过小,挤压等造成的伤亡。雏鸡进场后到达一定的日龄后应开始做免疫措施,以防治疾病的危害。具体的免疫预防程序如下:n79 日龄:鸡新城疫系+传支 h120 二联苗滴鼻;n912 日龄:鸡法氏囊疫苗饮水;n23 日龄:鸡痘疫苗翅内剌种;n25 日龄:鸡新城疫系+传支 h52 疫苗饮水;n28 日龄:鸡法氏囊疫苗饮水;n80 日龄:鸡新城疫系+传支 h52 饮水。在进行免疫措施的同时,应注意基本的饲养管理,断喙就是雏鸡养殖过程中的一个重要环节。断喙的目的在于防止啄癖,尤其是在开放式鸡舍高密度饲养的雏鸡必须断喙,否则会造
11、成啄趾、啄羽、啄肛等恶癖,使生产受到损失,并可避免鸡只扒损饲料而提高养鸡效益。断喙的最佳时间一般在 7-10 日龄左右较合适,但应注意的是:断喙前后两天不喂磺胺类药物(会延长流血),并在水中加维生素 k(每公斤水中加入 2 毫克)。且不宜在气温高和免疫接种时断喙,以免加重应激。断喙后饲槽中多加饲料,以减轻啄食疼痛;饮水中添加多维,并避免出现其它应激。断喙时注意力集中,动作敏捷,切的长度适宜,灼烧后不流血。当雏鸡到过日龄时,将转为育成室进行开放式散养,此时饲养员应逐步更换饲料,同时进行其它的免疫预防,在免疫的同时也应仔细的观察鸡群的健康状况,及早发现问题提早处理。饲养员在每日的工作中应做到“四检
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