酒店管理公司托管酒店合同.doc
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1、酒店餐厅人员礼仪培训资料 酒店 餐厅服务员礼仪培训:餐厅服务员的仪表与举止,不仅反映一个餐厅的精神面貌,而且 还体现了这个餐厅服务人员的基本素质。 餐饮业的服务礼仪是 服务质 量、服 务态度的直接表现,其中餐厅服务水平更是 餐饮业服务水平的缩影,讲 究礼仪更为重要。加 强对餐厅 服务人员仪表与举止严格训练和要求,是十分必要的。人的礼仪风度不单纯是穿着昂贵的衣服或只是外貌五官端正就可以做到的,礼 仪是人际交往中文明礼貌的表现,也是社会文化和行 为规范的一个重要方面。作 为 一名服务人员,讲求礼仪风度直接能够体现出一个餐厅的整体素质。第一部分:餐厅服务员仪容仪表礼仪重视仪表仪容美:一、我们很需要讲
2、求礼仪风 度。 在现实生活中,我们经常会看到有些人的外在和整体的表现不太好,甚至很糟糕,这就是礼仪风度的 问题。如有的人衣冠不整,萎靡不振;有的人坐没坐相,站没站相;有的人一张嘴就是粗话、脏话,一吸烟就随地弹烟灰,遇事大惊小怪,吵吵嚷嚷,毫无顾忌对别人的干扰诸如此类的现象都是不讲求礼仪和风度的表现。我们在服务过程中常会看到一些客人有这样的表现,我们经常会用“这人素质真差”这类的话评价这样的客人,但请大家回想一下,我们自己在平时的生活中是否也有 过类似的行为呢?二、 应注意自己的仪表仪态。爱美之心,人皆有之, 讲求仪表仪容的美,并不是 “臭美”,而是一种文明礼仪。整洁、新颖、美丽、大方的形象既合
3、乎人们的审美,又适应交际的需要,同 时又体现了对他人和社会的尊重。那些西装乱穿,领带 歪斜,随口吐痰,大呼小叫,指手画脚的丑态恶习,是缺乏文化教养体现,也是不尊重自己和他人的表现。三、讲求仪表之美,学点穿着的美学也是个重点。人们在串亲戚、会朋友和欢度年节假日, 总要穿戴打扮的新鲜漂亮。尽管这个道理 显而易见,但仍有 许多人没有自 觉地把讲求服装的美作为一种交际的意识和礼仪。人的穿着打扮一定要兼 顾具体的时间、 场合和目的,其中也自然包含有交往的对象了,绝不可以一味地“跟着感觉走 ”,不讲章法。第二部分发:餐厅服务员仪容仪表规范仪容、仪表是指人的外表和容貌。讲究仪容、仪表体现了对他人、对社会的尊
4、重,表现出了一个人的精神状态和文明程度,也表现了服 务人员对工作的热爱和对 客人的热情。1、精神面貌表情自然,面带微笑,亲切和蔼,端庄稳重,大方得体,不卑不亢,给人以温馨可信赖的感觉2头发不得留造型怪异的 发式,梳理整 齐,保持干净。男服务员头发不可过长,以齐发际限。要求前发不遮额,侧发不遮耳,后发不扫衣领,不可留长鬓角。女服务员头发不宜过长,最长齐肩胛骨,必须盘起或使用发卡。3面部女服务员面部 应化淡妆,口 红淡薄,不宜浓妆艳抹,保持朴素优雅的外表,给人以自然美感。男服务员不得留胡须,要求每日必刮。4手和指甲指甲不宜 过长,要常修理、清洁,服 务 前应将手洗干净并消毒。女服 务员可涂无色指甲
5、油,不宜再使用其他装饰品。5香水以淡雅清香为 主,切 记使用浓郁刺鼻的香水。6装饰品不佩戴不方便工作(如耳 饰、手 链等)的 饰物,不佩戴戒指等容易藏污纳垢、不利卫生的饰物,结婚戒指除外。为使客人得到精神上的满足,因此在饰物的佩戴上不宜超过客人。服装新服装和老服装各一套,两天一 换。上衣不宜太短,以免弯腰时露出腰带。衬衣要熨平整,特别注意领子、袖口及衣扣处 ,不能有 皱纹、破损, 颜色最好为白色。不要让汗水、油 渍、污渍出现在衬衣上,必须扣好衣扣,不许敞开。鞋袜要每天更换,要经常檫皮鞋以保持鞋面光亮,鞋袜以黑色为宜,不宜使用指定以外的颜色、款式。女士服务员不许光脚,必须穿 长筒肉色丝袜,不 许
6、穿黑色丝 袜。穿黑色皮鞋或补鞋。 个人卫生保持整体清洁,包括 头发、皮肤、牙齿、手指等处。口腔清新无异味(不吃洋葱、大蒜、榴莲等气味浓重的食品),经常漱口。勤理发、洗头、修面、洗澡、更衣,勤剪指甲、勤洗手、勤清理胡须等,指甲里不要有赃物,定期修理指甲,不定期检查。第三部分:餐厅服务员仪态礼仪规范 一、站立要求站立服务是餐厅服务员的基本功之一。 “站如松”是说人的站立姿势要像青松一般端庄挺拔。站姿的基本要求是:站正,自然亲切, 稳重。其具体要领:上身正直,头正目平,面带微笑,微收下 颌,肩平胸挺,直腰收腹,两臂自然下垂,两腿相靠直立,肌肉略有收缩感。站立时,切忌 东倒西歪,耸肩勾背,懒洋洋地倚靠
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