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1、山东畜牧兽医山东畜牧兽医 2023 年第年第 44 卷卷 90 铬对肉鸡生产性能、肉品质和免疫功能的研究进展 刘虎传,刘宗正,檀学进,祝贵华,杨培培(山东省青岛市畜牧工作站,山东 青岛 266000)摘要:随着养殖业集约化和规模化的迅猛发展,同时伴随着肉鸡养殖面临的生产性能下降、体脂率增加、免疫力降低等问题,通过营养方式进行机体调控已成为研究的热点之一。铬(Cr)是畜禽机体所需的重要微量元素,是影响胰岛素功能的必需元素之一,具有增强机体对碳水化合物、脂肪和蛋白质的调节作用。丙酸铬作为一种新型的有机铬添加剂,美国食品药品监督管理局(FDA)在 2016 年将其认证为家禽饲粮中可以添加的唯一铬源。
2、本文整理了近年来丙酸铬在肉鸡生产性能、肉品质和免疫功能方面的研究进展,以期为丙酸铬的进一步的研究和推广使用提供参考。关键词:丙酸铬;肉鸡;生长性能;肉品质;免疫功能 中图分类号:S831.5 文献标识码:A 文章编号:1007-1733(2023)11-0090-03 饲料中有无机铬和有机铬两种添加形式,无机铬在畜禽体内的吸收率非常的低,仅 0.4%3%,相比之下有机铬的吸收效率则达到 25%30%,且生物学效应也更高,丙酸铬的吸收效率更高1。丙酸铬由 3 个铬和 7 个丙酸螯合形成,分子量大、螯合率高,能有效避免复杂环境和微生物的影响,不会在机体中产生富集。其主要生物学作用机制是通过 Cr3
3、+构成葡萄糖耐受因子(GTF),以此来增强胰岛素的功能特性,从而调节机体的碳水化合物代谢;通过调节胆固醇平衡,影响各种脂蛋白的比例和含量,从而对脂肪蓄积进行调节和改善;通过增强胰岛素功能,提高氨基酸进入胞内的效率,进而增强蛋白质转录与合成。1 铬对肉鸡生长性能的影响 丙酸铬作为一种微量元素添加剂,对肉鸡生产性能的影响是首先应该进行研究和考量的,直接关乎养鸡场的经济效益。近年来,国内学者对丙酸铬的研究主要集中在猪和奶牛,对肉鸡方面,国外的研究比较多,国内相对较少,结果也 不尽相同。一些研究发现,添加铬对肉鸡生产性能有显著影响。杨建等2试验发现,在 13 周龄热应激肉鸡饲喂不同铬源(丙酸铬、吡啶甲
4、酸铬和三氯化铬)和铬水平(0.4 mg/kg 和 2.0 mg/kg)能使平均日增重增加显著。唐利华等3研究发现,肉鸡饲粮中添加 0.2 mg/kg 吡啶甲酸铬可以显著降低平均日采食量和日增重。王立等4研究发现,热应激肉鸡日粮中添加 3 mg/kg 的铬源(酵母铬和烟酸铬),日增重和饲料转化效率显著提高。Nam 等5研究发现,热应激肉仔鸡日粮中添加铬能够提高采食量、生长速率和饲料转化效率等指标。一些研究发现添加丙酸铬对肉鸡生产性能无显著影响。Brooks 等6试验发现,在常规饲养条件下,肉鸡饲粮中添加丙酸铬(0.2、0.4、0.6 mg/kg),对生长性能没有影响。罗巧慧等7在常规饲养肉鸡饲粮
5、中添加不同水平的丙酸铬,也得到相同结果。综上可以发现,饲粮添加铬对热应激肉仔鸡生长性促进作用更加明显,而对常规饲养肉鸡的生产性能影响较小,可能是由于热应激增加了体内原有铬从尿液的中排出,导致常规饲料中的含铬量不能满足机体的需求量8。基金项目:农业农村部华东动物营养与饲料科学观测实验站运行经费(QCN-202301)文献综述 2023 年第年第 11 期(总第期(总第 316 期)期)文献综述文献综述 91 另外,对生产性能的这些争议,也可能与试验过程中饲料铬含量、添加铬源、肉鸡品种、饲养时间等因素相关,还需进一步的探索。2 铬对肉鸡肉品质的影响 肉品质是肉鸡养殖的重要经济性状,其中pH、肉色、
6、剪切力和保水力等则是重要指标。关于饲料中添加丙酸铬对肉鸡肉品质影响的研究报道并不多,得到的结论也不一致。郑灿财等9研究发现,在常规条件下,饲粮中分别添加 0.4 和2.0 mg/kg 丙酸铬、吡啶甲酸铬和三氯化铬,可以显著提高肉鸡的胸肌滴水损失,而对 pH、肉色、剪切力和蒸煮损失等指标影响不显著。杨建等2试验表明,添加铬能显著增加 13 周龄热应激肉仔鸡胸肌 a*值,但对胸肌 L*值、b*值以及pH、剪切力、蒸煮损失等指标均无显著影响。罗巧慧等7发现,常规饲养下肉鸡日粮中添加不同水平的丙酸铬对胴体性能和胸肌肉品质均无显著影响。综上发现,丙酸铬对于改善肉鸡肌肉品质有一定作用,具体作用机制尚不明确
7、,可能是在脂肪体内代谢过程中,丙酸铬具有调节胆固醇平衡的功能,进而影响动物肝脏中胆固醇和脂肪的清除和合成10。3 铬对肉鸡免疫功能的影响 研究发现,铬能通过热应激促进肉鸡免疫器官的生长发育,以此达到增强免疫功能的作用11。家禽重要免疫器官主要是胸腺、脾脏和法氏囊,其重量的增加能够反映免疫功能的提高。杨建等2发现,在热应激下肉鸡饲粮中添加铬,能显著增加胸腺指数,但法氏囊和脾脏指数无显著变化。郑灿财等9有不同的发现,常规饲养条件下饲粮中添加不同水平的铬,法氏囊指数得到显著提高,胸腺指数和脾脏指数无显著影响。周梦玮等12发现,添加不同剂量的烟酸铬对肉鸡脏器指数无明显影响。由于饲养环境、实验动物日龄等
8、不同,可能会对实验经过产生一定影响。免疫球蛋白亦是机体免疫功能的重要反映指标。唐利华等3发现,肉鸡饲粮中添加不同铬后,血清中白蛋白和总蛋白水平得到显著提高。罗巧慧等7通过试验发现,随着丙酸铬添加量的升高,血清 IgA 与 IgG 水平呈现二次曲线变化,IgM 含量也有提高趋势。综上推测,丙酸铬可能通过提高血清免疫球蛋白水平,提高抗体效价,从而提高肉鸡的免疫功能。4 小结 通过研究可以发现,饲粮中添加丙酸铬对肉鸡的生长性能、肉品质和免疫功能有一定的影响,但也与铬源、添加量、品种、环境、试验周期等因素有关,而关于丙酸铬的作用机制,目前来说有一定的发现,但具体作用机制仍需进一步的研究。根据农业农村部
9、公告第 614 号要求,丙酸铬 在肉仔 鸡配合 饲料中的推荐添加量为0.2 mg/kg,也是最高限量。目前研究的很多试验往往超过这个限量值,未来可以在限量值范围内进行深入研究。总的来说,丙酸铬在肉仔鸡上作为新的饲料添加剂,在缓解热应激方面作用明显,应用前景和推广价值较好,值得深入研究。参考文献 1 曹杰,刘亮,李宁,等.丙酸铬的功能及其在水产饲料中的应用J.饲料博览,2022,6:52-58.2 杨建,黄艳玲,郑灿财,等.种铬源对 21 日龄热应激肉鸡生长性能、免疫器官、脂肪沉积及血清生化特性的影响J.饲料营养,2015,51(15):41-46.3 唐利华,蒋竹英,钟金凤,等.不同铬源对肉鸡
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11、mi-um propionate in broilers:effect on insulin sensitivityJ.Poultry Science,2016,95(5):1096-1104(下转 94 页)山东畜牧兽医山东畜牧兽医 2023 年第年第 44 卷卷 94 alba(Mill.)N.E.Brown from UruguayJ.Flavour and Fragrance Journal,2001,16(5):356-359.4 何楚俐,胡豪,井俊南,等.不同种类的植物精油体外抑菌效果观察J.广东饲料,2020,29(8):23-25.5 黄彩,娟黄,梦倩,等.丁香酚基双酚及聚硫醚
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19、乔.肉桂醛对育肥绵羊生长性能、消化代谢及血液指标的影响D.晋中:山西农业大学,2021.(收稿日期:2022-12-31)(上接 91 页)7 罗巧慧,肖芳,敖德古里那,等.丙酸铬对常规饲养肉鸡生长性能、血清脂代谢、胴体品质及免疫功能的影响J.动物营养学报,2019,31(4):1613-1622.8 王刚,罗绪刚,刘彬,等.饲粮铬对热应激肉仔鸡生长性能、血清生化特性和胴体品质的影响J.畜牧兽医学报,2003,34(2):120-127 9 郑灿财,黄艳玲,肖芳铬源与铬水平对常规饲养肉仔鸡生长性能、免疫器官指数及肉品质的影响J.动物营养学报,2015,27(8):2378-2387 10 曹杰,刘亮,李宁,等.丙酸铬的功能及其在水产饲料中的应用J.饲料博览,2022,6:52-58.11 罗绪刚,王刚,刘彬,等.饲粮铬对热应激肉仔鸡免疫功能的响J.营养学报,2002,24(3):286-291.12 周梦玮,张银花,郭玉琴,等.烟酸铬对肉鸡生长和屠宰性能及脏器指数的影响J.北京农学院学报,2016,31(3):86-89.(收稿日期:2022-12-31)