工程教育专业认证视角下的“微生物学”课程建设的探索与实践.pdf
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1、第9期(总第5 8 4期)2023年9月文章编号:16 7 1-9 6 46(2 0 2 3)0 9 b-0097-04工程教育专业认证视角下的“微生物学”课程建设的探索与实践农产品加工Farm Products ProcessingNo.9Sep.魏奇1,2.3,周莉1,2,3,刘盛荣1,2,张维瑞1.2,陈美霞1,2.3,*阮少江1,2.3(1.宁德师范学院生命科学学院,福建宁德35 2 10 0;2.闽东特色生物资源福建省高校工程研究中心,福建宁德35 2 10 0;3.福建省科技厅产学研合作示范基地,福建宁德35 2 10 0)摘要:“微生物学”课程是食品科学与工程专业必修的专业基础课
2、程之一。在工程教育专业认证视角下,从教学内容、教学形式、教学评价、教学反馈和教学改革措施等方面对“微生物学”课程进行改革和探究。通过理论和实践相结合,强化学生的实践能力、创新能力和综合素质的培养,有助于地方应用型人才的培养,以期达到工程教育认证所要求学生所具备的能力。关键词:微生物学;教学改革;工程教育专业认证中图分类号:G642.474Teaching Reform and Exploration of Microbiology from the Perspective ofWEI Qi1-23,ZHOU Li123,LIU Shengrong*2,ZHANG Weirui-,CHEN Me
3、ixia23,RUAN Shaojang23(1.College of Life Science,Ningde Normal University,Ningde,Fujian 352100,China;2.Fujian Higher Education Center for Local Biological Resources in Ningde,Ningde,Fujian 352100,China;3.Industry and University Research Cooperation Demonstration Base in Fujian Province,Ningde,Fujian
4、 352100,China)Abstract:Microbiology is one of the main courses required for Food Science and Engineering major.In the background of en-gineering education professional certification,the teaching content,teaching form,teaching evaluation,teaching feedback,and teaching reform of Microbiology were inve
5、stigated in this research.For the application-oriented undergraduate talent train-ing,the innovation ability,the practical ability and the comprehensive ability of students could be improved by combiningtheory with practice.Therefore,it meets the requirements of students abilities for engineering ed
6、ucation professional certifica-tion.Key words:Microbiology;teaching reform;engineering education professional certification文献标志码:AEngineering Education Professional Certificationdoi:10.16693/ki.1671-9646(X).2023.09.054工程教育专业认证是我国高等教育的重要组成部分,实施工程教育专业认证有助于深化我国工程教育的改革,通过实施工程教育专业认证能够提高我国高等工程教育质量,促进各院校教师
7、人才队伍的建设,培养五育并举全面发展的接班人,帮助学生树立正确的世界观、价值观和人生观。工程教育认证是提高和保障工程教育质量的有效措施,也为工程教育提供了指引。工程教育应进一步回归工程实践,注重高阶能力与创新能力培养,强化工程领导力的培养开发,创新工程教育的人文精神与社会公民意识培养的模式等1-2 。收稿日期:2 0 2 1-12-2 3基金项目:宁德师范学院双语教学课程项目(SY2023001);宁德师范学院内涵建设提升工程项目(JG2023001);宁德师范学院产教融合试点专业项目(CJ2021001);福建省本科高校教育教学改革研究项目(FBJG20210055)。作者简介:魏奇(199
8、1一),男,博士,副教授,研究方向为食品微生物学。*通讯作者:阮少江(196 5 一),男,博士,副教授,研究方向为微生物学。微生物与人们的日常生活息息相关,如酸奶、腐乳、葡萄酒、酱油等食品都涉及微生物的参与。“微生物学”是生物科学、生物技术、食品科学与工程、海洋资源开发技术等专业必修的基础课程之一。“微生物学”是一门应用性较强的课程,所涉及的内容广泛,与细胞生物学、生物化学、遗传学等学科有着紧密的联系。根据专业人才培养目标,对微生物学理论和实验教学内容进行梳理,通过全方位强化课程知识应用、技术应用和知识创新应用教学,在课程教学过程中实现应用型人才综合素质的全过程培养,从而实现课程教学与应用型
9、人才培养相吻98合。为了让学生更好地掌握“微生物学”的相关知识点,在“微生物学”的教学过程中,通常将理论知识的讲授和实验的开展相结合,使学生能够系统地掌握“微生物学”的相关知识点。该课程主要介绍了微生物的种类、营养类型、遗传变异和育种、新陈代谢等内容,从分子、细胞和群体水平上,系统地进行阐述,讲明概念,全方面地讲解微生物发展趋势与重要方向。1优化课程教学内容“微生物学”教学过程中要求授课教师多角度地思考,并且结合自身的教育背景,将学科前沿发展方向与传统的教材内容相融合,提高学生的积极性,确保教学的质量。因此,任课教师需要做到课前认真备课,熟练掌握教学内容,明确教学目标,准确把握教材。在教学过程
10、中,任课教师需要突出教材的重点与难点,对教材的主要内容进行详细讲解,引导学生对知识的主动探究能力,提高教师对课程的应变能力,随时根据课堂情境的变化及学生的掌握程度调整教学内容和教学时间的分配(4-5 。通过“微生物学”理论知识点的学习和掌握,通过理论和实践相结合,能够让学生更加直观地掌握“微生物学”的相关知识点,引导学生主动学习,从而提高课程模块绪论行微生物与人类第一章原核生物的形态,构造和功能第二章真核微生物的形态,构造和功能酵母菌和丝状真菌的基本形态,构造和特征;酵母菌和丝状真第三章病毒和亚病毒因子病毒的大小形态及对称机制,包括噬菌体的生活周期,掌握反映病毒生长繁殖规律的一步生长曲线的原理
11、和实验方法,以及有关病毒非增殖性感染特别是噬菌体溶原性反应的基本概念第四章德微生物的营养和培养基第五章行微生物的新陈代谢第六章微生物的生长及其控制第七章微生物的遗传变异和育种第八章微生物的生态第九章传染与免疫第十章微生物的分类与鉴定由表1可知,第一章节(原核生物的形态,构造和功能)学生应熟悉了细菌、放线菌、蓝细菌的形态、形状和大小,立克次氏体、支原体和衣原体及古生菌的概念、周质空间、核区、菌毛。掌握细菌、放线菌的形态结构、繁殖方式、分类情况、生活史。重点掌握细菌的特有成分,特殊结构及革兰氏农产品加工学生的参与度和积极性。通过系统地掌握“微生物学”相关知识点,能够为学生后期开展交叉领域学科的学习
12、打下坚实的基础。教师应掌握授课班级学生的基本学情。依据学生的专业背景,基础知识的掌握情况和实践创新能力的不同,设定“微生物学”的教学重点和难点,选择不同的教学方法和教学设计。在教学过程中教师需要具备较强的应变能力,能够根据课堂情境的变化和学生的接受情况,合理分配教学时间及调整教学内容。“微生物学”理论知识点教学时间的分配主要为重难点时间多、一般内容时间少。同时,应紧密联系学科前沿科研动态,激发学生的好奇心,提高学生主动学习的积极性,培养学生对科学研究的兴趣,为地方院校培养应用型人才打下坚实的基础。绪论部分阐述了人类对微生物世界的认识及微生物在工业生产、农业生产、环境保护、生命科学基础等方面的应
13、用。通过引导学生走进绚丽多彩的微生物世界,使学生明白微生物学的发展促进人类社会发展进步及微生物学作为一门独立学科在生命科学发展中的重要作用。“微生物学”的理论知识点多,记忆性知识较琐碎,教师可以将教学要求分为“熟悉、掌握、重点掌握”3个层次。理论教学内容及课时分配见表1。表1理论教学内容及课时分配教学内容什么是微生物;微生物的基本特征;微生物学和微生物学的发展历史细菌的基本形态,构造和特征;原核微生物之间的区别;革兰氏染色;细菌的群体形态特征菌的菌落形态特征和繁殖方式微生物营养类型的特点及多样性,以及根据不同微生物各自的营养要求,配制相应的培养基对微生物培养的理论知识了解微生物代谢类型的特点及
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