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1、2023年第9 期蜜蜂杂志(月刊)JOURNAL OF BEE(Monthly)增页7蜂产品开发与利用蜂胶制剂对大樱桃保鲜作用的初步研究雷明霞(甘肃省养蜂研究所,甘肃天水741020)摘要:以蒸馏水处理为对照,分别探讨了不同浓度蜂胶制剂对甜樱桃的保鲜效果,结果表明:不同浓度蜂胶制剂均可降低甜樱桃贮藏期间呼吸强度和果实腐烂率,延缓维生素C含量下降,其中以3%浓度为最佳。在常温(2 2 3)下贮藏期可延长6 7 天。关键词:蜂胶制剂,大樱桃,保鲜,失重率中图分类号:S896文献标识码:A文章编号:10 0 3-9 139(2 0 2 3)0 9-0 0 5 5-0 2蜂胶(propolis)是工蜂
2、从植物芽苞和树干处采集的树胶,并混人蜜蜂上颚腺分泌物和蜂蜡,在自身加工而成的复杂的混合物。蜂胶中的黄酮类物质具有抗菌、消炎、防腐、保鲜的作用。近年来蜂胶的防腐保鲜作用在果品业中不断开发应用。大樱桃原产欧洲和亚洲西部,19 世纪7 0年代传人我国。大樱桃经济价值很高,同时因其果实个大、色鲜,富含人体所需的蛋白质、脂肪、糖类及维生素等营养物质,备受人们的青睐。樱桃是落叶果树中上市最早的果品,市场价格高。但由于樱桃果实皮薄、多汁、含水量高,常温下只能存放3 5 天,市场供应期很短。因此搞好樱桃贮藏保鲜,对提高樱桃经济效益意义重大。樱桃在贮藏过程中易产生褐腐病、灰霉病、软腐病(由根霉菌引起)。为防止病
3、害发生,可用仲丁胺熏蒸剂杀菌,每千克樱桃果使用0.1%0.2%,也可在保鲜袋中放CT-8号保鲜剂熏蒸防腐保鲜。也可用0.1%噻苯咪唑、0.5%邻苯基酸钠和0.5%维生素浸果,均能抑制褐变及腐烂病发生。蜂胶是天然的防腐保鲜剂,对人体无毒害。通过研究发现3.0%蜂胶制剂也可抑制褐变及腐烂病发生。为此实验组进行了不同浓度蜂胶制剂对延长樱桃贮藏期的优选实验筛选研究。1材料和方法1.1材料樱桃采自天水农家果园,品种为“红灯”。选择色泽鲜艳,大小一致,着色均匀,无病虫害和机械损伤,八成熟的果实,带果柄采摘。试剂是浓度为2.0%、3%、4.0%的蜂胶制剂。1.2实验方法新鲜大樱桃分A、B、C、D 四组,每组
4、2kg,A、B、C 三组分别用2%、3%、4%的蜂胶制剂喷洒后置于2 8 环境中贮存1530天,测其失重率、果实硬度、烂果率等,每3天观察记录1次各项指标,其结果见表1。并与空白对照组D组比较。1.3腐烂率的计算称取总质量,然后将腐烂部分全部剔除并收集、称量,计算腐烂率。R=(M1/M2)100%式中R:腐烂率(%);M l:腐烂部分质量(Kg);M 2:样品总质量量(Kg);2结论由表1可看出,用浓度为2.0%、3.0%、4.0%的蜂胶制剂处理樱桃,均不同程度的抑制了樱桃的腐烂,在贮存七天后,A、B、C三组的腐烂率分别为10.1%、7.4%、6.6%,而对照组为38.5%,失重率为3.8%、
5、3.1%、2.7%,对照组为18.9%,试验组腐烂率和失重率都明显低于对照组。由此可知,在不影响樱桃光泽度的情况下,3.0%的蜂胶制剂对樱桃防腐保鲜效果最佳。收稿日期:2 0 2 3-0 5-0 8增页8蜜蜂杂志(月刊)JOURNAL OF BEE(Monthly)NO.92023Sep.蜂业时事赣州市赣县区:科技兴蜂服务不停步何邦春(江西省赣州市赣县区蜂业协会,江西赣县34110 0)“场地要整理一下,蜜源植物也要挂上科普知识牌.”7月12 日,赣县区科协组织蜂业科技志愿者深人该区长洛乡留田村何章明蜂场指导时说。盛夏7 月,烈日炎炎。当人们纷纷在空调房里躲避高温休息时,在赣县区却有这样一群蜂
6、业科技志愿者,他们顶着烈日,不惧高温,翻山越岭,深人深山密林为蜂农传经送宝。“现在政府对养蜂非常重视,经常举办各种培训班,养蜂专家还不定期上门指导,我一定把蜂养好,带动更多群众发展“甜蜜事业。”长洛乡养蜂大户何章明说。近年来,赣县区深人实施乡村振兴战略,聚焦巩固拓展脱贫攻坚成果目标,积极对接借助省养蜂研究所等科研力量,多措并举科技兴蜂助推乡村全面振兴,通过邀请专家开展培训班、召开科技兴蜂流动现场会、建立蜜蜂科普馆和蜂业科普基地、举办蜂业论坛等形式,不断提升蜂农科技素养,促进蜂农增产增收。“蜜蜂搭台,经济唱戏,农民受益,蜂业是一个富民产业,科技兴蜂对推进赣县区乡村振兴有着重要意义,我们将持续加大
7、科技兴蜂投人,助推乡村全面振兴。”赣县区科协有关负责人说。据悉,赣县区现有蜂群超过6 万箱,年供蜂种1万只,年产值达到6 0 0 0 万元余,小蜜蜂带动2 0 0 0 名余农民脱贫致富。图1蜂业科技志愿者到蜂场现场指导收稿日期:2 0 2 3-0 7-14表1不同浓度的蜂胶制剂处理樱桃的保鲜效果参考文献:内浓度容(%)A(2.0%)10.1B(3.0%)7.4C(4.0%)D(对照组)烂果率失重率(%)3.83.16.62.738.518.91朱璇.天然中草药果蔬防腐保鲜剂的研究进展J.外观新疆农业科,2 0 0 4,41(F08):2.D0I:10.3969/表皮皱缩有凹陷,出现霉斑j.issn.1001-4330.2004.z1.040.2董晓菊,宿献贵,李文香,等.中草药提取液对甜樱轻度皱缩光泽度较好桃保鲜效果的影响J.北方园艺,2 0 0 8(9):3.D0I:CNKI:SUN:BFYY.0.2008-09-092.轻微皱缩光泽度暗淡3卢兆芸.蜂胶保鲜机理及其在食品保鲜中的应用J.表皮严重皱缩光泽度差,食品工业科技,2 0 0 8(9):4.DOI:CNKI:SUN:SPKJ.霉斑严重0.2008-09-099.4原京超.蜂胶在葡萄贮藏保鲜上的应用J.果农之友,2 0 0 3(1):1.D0I:CNKI:SUN:GNZY.0.2003-01-020.