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1、第 42 卷第 4 期王彤等:美味牛肝菌药用价值及产品开发现状DOI:10.13629/ki.53-1054.2023.04.019中国食用菌圆园23,42(4):115119耘阅陨月蕴耘 云哉晕郧陨 韵云 悦匀陨晕粤悦晕缘猿原员园缘源/匝陨杂杂晕 员园园猿原愿猿员园广东省梅州市紫灵芝产业现状与发展对策*林新1,王诗宝1,何焕清2*,李钦艳1,钟莹莹1,陈逸湘1,肖自添2,凌宏通1,曹斌3,林苑云4(1.梅州市农林科学院 微生物研究所,广东 梅州 514071;2.广东省农业科学院 蔬菜研究所,广东 广州 510640;3.广东原本生态农业有限公司,广东 梅州 514699;4.平远县石正镇农
2、业农村服务中心,广东 梅州 514641)摘要:紫灵芝是“世界长寿之都”广东省梅州市极具代表性的特色农产品。通过对梅州紫灵芝产业现状及优势进行阐述,分析在栽培管理技术、菌棒制作原料、产品深加工、经营主体及政策支持等方面存在的问题,并结合梅州紫灵芝产业特点提出相应的发展对策,以期实现紫灵芝产业健康持续发展。关键词:紫灵芝;梅州市;产业;发展中图分类号:S646.2文献标志码:A文章编号:1003-8310(2023)04-0115-05Current Situation and Development Countermeasure of Ganoderma sinense Industryin
3、Meizhou City of Guangdong ProvinceLIN Xin1,WANG Shi-bao1,HE Huan-qing2,LI Qin-yan1,ZHONG Ying-ying1,CHEN Yi-xiang1,XIAO Zi-tian2,LING Hong-tong1,CAO Bin3,LIN Yuan-yun4(1.Institute of Microbiology,Meizhou Academy of Agricultural and Forestry Sciences,Meizhou 514071,China;2.Vegetable Research Institut
4、e,Guangdong Academy of Agricultural Sciences,Guangzhou 510640,China;3.Guangdong Original Ecological Agriculture Co.,Ltd.,Meizhou 514699,China;4.Pingyuan County Shizheng Town Agricultural and Rural Service Center,Meizhou 514641,China)Abstract:Ganoderma sinense is a representative characteristic agric
5、ultural product in Meizhou City,Guangdong Province,which is known as the world longevity capital.The current situation and advantages of G.sinense industry in Meizhou wereexpounded,and the existing problems in cultivation and management technology,raw materials for making fungus sticks,deepprocessin
6、g of products,management subjects and policy support were analysed.Then the corresponding development counter原measures based on the characteristics of the G.sinense industry in Meizhou were put forward.Through the analysis in order toachieve the healthy and sustainable development of the G.sinense i
7、ndustry.Key words:Ganoderma sinense;Meizhou City;industry;development*基金项目:广东省科技创新战略和乡村振兴战略专项(2021A0304);2023 年广东省农业科技发展及资源环境保护管理项目(2023KJ103);广州市科学技术局重点研发计划(2023B03J1269)。作者简介:林新(1973),男,硕士,正高级农艺师,主要从事食(药)用菌科学、技术推广方面工作。E-mail:*通信作者:何焕清(1964),男,本科,研究员,主要从事食(药)用菌资源收集、高效栽培与深加工方面研究。E-mail:收稿日期:2023-05-
8、13梅州市是广东省食用菌生产大市,其中灵芝已规模化栽培,成为优势产业之一。紫灵芝(Ganodermasinense)又称中华灵芝、紫芝、木芝等,是灵芝科中特有的一种真菌,与赤灵芝(Ganoderma lucidum)相比,其子实体无苦味,且有特殊的清香1。梅州市属典型的亚热带季风气候,山多林茂,林下资源丰富,十分适宜紫灵芝生长,实践证明,在梅州市栽培紫灵芝的经济效益较高。近年来紫灵芝产业发展势头迅猛,其也成为“世界长寿之都梅州”大健康产业中具有代表性的特色农产品。为引导产业健康持续发展,对梅州紫灵芝产业的现状、发展优势、存在问题等进行了分析,并提出发展对策。1广东梅州紫灵芝产业现状1.1林下紫
9、灵芝产业发展迅速随着紫灵芝的功能性价值不断被发掘,广东中国食用菌耘阅陨月蕴耘 云哉晕郧陨 韵云 悦匀陨晕粤灾燥造援 42晕燥援4省市场监督管理局关于开展对铁皮石斛、西洋参、灵芝按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点工作的通告2等政策相继出台并实施的同时,以农业科研推广等部门的努力,梅州紫灵芝如雨后春笋般广泛栽培,产业迅速扩大,从事紫灵芝生产、加工的企业或合作社在全市 8 个县(市、区)均有分布,其中平远县、蕉岭县和丰顺县为主产区,全市均以林下仿野生栽培为主,已成为林下经济生态栽培模式之一。经过多年摸索,梅州市农林科学院微生物研究所、广东省农业科学院蔬菜研究所等单位总结出一整套适宜粤东北山区的
10、紫灵芝林下仿野生栽培管理技术3-4,并不断推广应用。据不完全统计,2020 年以前梅州市紫灵芝栽培面积为 33.3 hm2;到2022 年底全市紫灵芝栽培超过 200 万棒,面积达1 333.3 hm2,年收获紫灵芝达 3 伊 105kg(干质量),为梅州市传统方式栽培的食(药)用菌中面积最大的品种。紫灵芝已成为继赤灵芝之后梅州市的第二大传统栽培食用菌品种,“平远(紫)灵芝”2021 年被列入全国名特优新农产品名录5。1.2本地菌棒制作企业兴起菌种选择和菌棒制作是紫灵芝林下仿野生栽培的关键。多年来,梅州市多选用引自江西省寻乌县的紫灵芝 8 号品种和福建省武平县的武芝 2 号品种,2 个品种的稳
11、定性、丰产性、抗杂菌能力较强,是适合梅州当地栽培的优良紫灵芝菌种。菌棒多为手工制作,生产过程主要为段木制备、灭菌、接种、发菌。除松、杉、柏等针叶树以及樟科、桉属等含有杀菌性物质的阔叶树之外,常见梅州当地乡土阔叶 树 原 木,如 红 锥(Castanopsis hystrix)、枫 香(Liguidambar formosana)、木荷(Schima superba)、黎蒴(Castanopsis fissa)、檀树(Altingia gracilipes)等都能用于灵芝栽培6。目前试验发现,使用不同树种制作段木,对灵芝子实体产量具有显著影响,其中用金缕梅科(Hammelidaceae)的檀树制
12、作段木,紫灵芝产量最高3。紫灵芝段木菌棒制作企业陆续增加,其中平远县兴胜木业有限公司已建成年产超过10 万棒的紫灵芝菌棒加工基地。1.3产品研发逐步多元化梅州市紫灵芝主要产品为灵芝子实体(带菌柄、菌盖)、灵芝切片、灵芝配方汤料,此外还有紫灵芝孢子粉、灵芝盆景等。在此基础上,不断开发灵芝加工食品、保健产品,如灵芝茶、灵芝酒、灵芝咖啡等衍生品,还发展有“灵芝鸡”(用灵芝饲养鸡)养殖场和灵芝食疗餐厅,进一步提升了灵芝的附加值。梅州市有 3 家企业获得首批广东灵芝药食同源试点生产单位,其中广东原本生态农业有限公司以紫灵芝为原料生产的“灵芝代用茶”,在参加 2022 年广东“众创杯”创业创新大赛之大众创
13、业创富赛中脱颖而出,获优胜奖7。1.4经营主体逐年增多随着推广应用,梅州紫灵芝生产经营主体不断增多。据统计,全市目前从事紫灵芝生产加工企业(合作社)超过 70 家。其中,省级龙头企业 8 家,市级重点龙头企业 15 家,建立林下紫灵芝栽培基地66.67 hm2以上的有 5 家。紫灵芝栽培多以林下仿野生栽培为主,部分在农田搭大棚栽培,越来越多农户和企业集栽培、加工、销售于一体。紫灵芝规模化生产经营企业呈逐年增加趋势。2广东梅州紫灵芝产业发展优势梅州是生态发展区,发展林下灵芝栽培是盘活利用优势资源,变绿水青山为金山银山,实现碳达峰、碳中和,推进生态文明建设和乡村振兴的极佳选项,且农民群众对发展该产
14、业热情高涨。2.1粤东北山区自然优势1)地理及气候条件十分适宜。梅州市地处广东省东北部,位于东经 115毅18忆116毅56忆、北纬 23毅23忆24毅56忆,即南亚热带和中亚热带过渡带,属亚热带季风性湿润气候区。年平均气温 21.3 益,降水量1 3002 500 mm,日照时间为 1 745.8 h。具有夏季长、冬季短,全年气温较高,降水丰沛,热量资源丰富等特点8。2)林下资源丰富。“八山一水一分田”的梅州以山地丘陵为主,森林覆盖率为 74.5%,林地面积为 118.94 伊 104hm2(占全省 11%)9。丰富的森林资源为灵芝林下生长提供了良好的自然条件。3)土壤富含硒元素。梅州富硒土
15、壤区域面积达828 000 hm2,土壤中硒的平均含量达 0.7 mg kg-1,比国家富硒标准(0.4 mg kg-1)高 75%10-11。4)制作菌棒的原材料丰富。紫灵芝菌棒制作的原料可以利用适宜树种的边材、修剪料、间伐料等。梅州有丰富的林木资源,便于获取段木和进行林下栽培。试验研究表明,红锥、枫香、木荷、黎蒴、檀木等树种均可用于制作段木灵芝菌棒8。其中檀木树种较为名贵,选择其他 4 种木材更为经济,且这4 个树种在梅州的资源十分丰富,计划性地采伐不116第 42 卷第 4 期王彤等:美味牛肝菌药用价值及产品开发现状影响生态环境。2.2国家灵芝产业政策优势党的二十大指出,人民健康是民族昌
16、盛和国家强盛的重要标志,要把保障人民健康放在优先发展的战略位置12。灵芝能提高人体免疫力,具有良好的保健作用。针对灵芝产业,国家市场监管、农业农村等部门已出台相关国家标准 1 项、行业标准 6项、地方标准 26 项、团体标准 25 项。2021 年 11月国家市场监督管理总局同意广东对灵芝开展“按照传统既是食品又是中药材物质管理”的生产经营监管方案。2022 年 10 月 25 日,国家市场监督管理总局发布 关于征求人参等三种保健食品原料目录(征求意见稿)意见的公告13,赤芝、紫芝等干燥子实体列入目录。广东省人民政府发布 广东省生态文明建设“十四五”规划14指出,“积极培育用材林及其他原料林,
17、提高林地产出率”“加强岭南特色林药、林果、林菌产业建设”等。随着相关政策的出台和实施,梅州市灵芝产业迎来前所未有的发展机遇。2.3灵芝产业本身的独特优势1)灵芝功效独特,广泛应用于医学研究与辅助治疗。灵芝是我国中药宝库中的珍品,自古以来就被视为“仙草”,神农本草经 和 本草纲目 均有记载。研究发现,灵芝具有提高免疫力15、抗肿瘤16-17、抗氧化18-19等功效,且对放射及化学疗法产生的毒副损伤有保护作用20-21。常用于辅助治疗涉及呼吸、循环、消化、神经、内分泌、免疫等各个系统的疾病,涵盖了内、外、妇、儿、五官各科22。2)灵芝在第二产业中开发前景广阔。除了被广泛应用于药品制造、医疗佐剂生产
18、行业以外,灵芝因具有养生、保健、美容的作用,常被制成灵芝茶、灵芝酒、灵芝汤料等,是较好的人体机能保健品。同时,灵芝提取液是理想的化妆品营养添加剂23。3)在第一产业中,灵芝栽培产业优点突出。林下灵芝栽培产业具有短平快、不与人争粮、不与粮争田、不与林争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他作物争资源等特点24。而且,林下灵芝栽培通常不用搭棚、浇水,操作简便易推。3广东梅州紫灵芝产业存在的问题3.1栽培管理技术水平有待提高目前,梅州紫灵芝栽培管理总体较粗放,部分菇农(特别是新进入灵芝行业的)操作不规范,标准化程度低,技术含量不高。林下栽培灵芝较易感染病虫害,环境因子较难控制,有的地方白蚁发生严重,直
19、接影响产量。有些菇农随地栽培,或重栽培轻管理,或偏迟采收,造成子实体品质不好或产量偏低。有些菇农只顾眼前利益,盲目追求产量,不注重科学用药,农药残留与重金属超标,一定程度上阻碍了紫灵芝产业的健康发展25。同时,专业从事紫灵芝育种和栽培技术的科研人才缺乏,科研经费不足,在良种选育、病虫害防治等方面的研究力度不足。3.2产品深加工仍较薄弱当前,梅州紫灵芝产品加工仍以初级加工为主,精深加工能力不足。由于“国食健字”批文难获取,2021 年国家市场监督管理总局批准广东对灵芝“按传统既是食品又是中药材物质”管理 1 年,且仅限于灵芝“饮料(含固体)、糖果、代用茶产品”。但加工厂房投入较大,办证门槛较高,
20、梅州市内取得相关生产许可证的企业少,综合实力不强。此外,由于缺乏品牌意识,小作坊式加工容易存在污染问题,生产的紫灵芝产品品质不稳定,存在以次充好、假冒野生灵芝或仿野生灵芝的现象,甚至发生重金属超标问题,扰乱了市场。另外,产品主要销往本地及珠三角部分地区,走进国内、国际大市场的较少。3.3菌棒制作原料潜在不足近年来,随着栽培基地不断增多,规模不断扩大,梅州紫灵芝栽培所用的菌棒需求量也不断增加。虽然目前乃至今后较长一段时期,梅州本地灵芝段木原料可满足制作菌棒的需要,但长远来看,存在着青黄不接的危机。而且新发布的 关于全面实施绿美广东生态建设工作的令26,将严格执行林木限额采伐制,以乡土阔叶树种为原
21、材料的灵芝菌棒制作将受到一定的限制。如果无法正确处理二者的关系,在无替代原料的情况下,当地木材资源将难以满足紫灵芝产业长期可持续发展的需求。3.4专业从事紫灵芝产业的龙头企业少目前,梅州市内紫灵芝栽培分布虽广,但大部分以农户家庭为单位,产品加工也是以传统的家庭作坊式的干制、切片、粉碎等初加工为主,生产分散且规模小。部分具一定规模的生产经营企业,兼营多项产业,技术、经济实力有限,专业化、标准化程度较低,产品附加值不高,市场竞争力不强,未形成响亮的品牌,销路不够畅通。林新等:广东省梅州市紫灵芝产业现状与发展对策117中国食用菌耘阅陨月蕴耘 云哉晕郧陨 韵云 悦匀陨晕粤灾燥造援 42晕燥援43.5政
22、策支持力度不足在乡村振兴背景下,政府虽然加大了对农林产业的扶持力度,但扶持对象大多集中在粮、果、茶等,灵芝等食(药)用菌方面的扶持力度严重不足。目前,梅州市已立项的紫灵芝专项极少且经费较低,在灵芝仿林下栽培、产业示范基地打造、产业园区建设、农民耕山栽培奖补等方面缺少相关政策支持。此外,广东省在灵芝等食用菌的品种认定、登记等方面,还未建立起完善的体系,一定程度上影响了灵芝良种的推广应用。3.6引导消费和科普宣传的力度不足目前,还有很多消费者对灵芝不够了解,食用方法不科学,存在一次食用过多或误食霉变灵芝的情况。消费群体主要集中在肿瘤患者等,现已研发销售的大多数灵芝食品、保健品在百姓心中还较为奢侈。
23、虽然有灵芝虫草行业协会、微生物学会等社团组织,但缺乏引导和支持,发挥的作用较有限,在传统媒体和新媒体上的科普宣传力度仍然不足。4广东梅州紫灵芝产业发展对策4.1制定林下灵芝产业发展规划为培育壮大紫灵芝特色产业,建议组织相关专家对该产业进行系统调研,制定发展规划。从全市角度出发,划定紫灵芝林下栽培适宜区,规划建设紫灵芝标准化栽培及生产流程体系,包括标准化栽培和加工基地、紫灵芝林下经济示范园区、紫灵芝专业镇,以及食用菌现代农业产业园、“世界长寿之都”食用菌大健康食品交易中心、食用菌良种良法推广中心等。同时,从长远考虑,规模化发展段木林下灵芝经济产业,势必要规划菌棒原料树种用材林区、储备林区,为林下
24、紫灵芝产业健康可持续发展打下坚实基础。4.2加大技术创新的扶持力度建议政府相关部门加大对紫灵芝产业财政资金、政策的扶持力度,在农业农村、科技、林业方面给予项目经费支持;出台金融制度和奖励机制,鼓励和引导林农、专业合作社、家庭农场、企业稳健经营紫灵芝产业。深化落实“双招双引”工作,引进人才,提升我市食用菌研究队伍整体素质。引入相关先进科研成果、生产设备、管理制度等,将先进的技术资源进行有效整合。同时优化建设食用菌科研创新平台,加强攻关良种选育与审定、菌棒破袋脱袋、防污染、防白蚁等关键技术难点,解决菌棒制作周期慢、替代原料缺乏等问题,提升林下仿野生栽培管理技术水平。4.3培育更多精深加工龙头企业促
25、进三产融合,建立集生产、加工、销售、科研、科普等为一体的紫灵芝健康产业园,提升梅州市紫灵芝产业化发展程度。引导企业加大对紫灵芝生产、市场和深加工领域的投资,研究开发出相关紫灵芝保健品、药物、食品等市场需求大、附加值高的系列精深加工产品。着力培育一批龙头企业,建立健全企业管理和服务体系,整合生产点分散、规模小的家庭式生产作坊资源,鼓励推行“科研机构+企业+基地+农户”模式,增加产品技术含量,引导开展相关认证工作,发挥示范样板作用,促进提质增效。4.4加大品牌和营销平台的建设力度推进“二品一标”建设,引导鼓励企业积极注册商标,争创著名、驰名商标,提高商标企业市场占有率和产品知名度,打造具有较大影响
26、力的梅州客家特色区域品牌27。深入挖掘“世界长寿之都”紫灵芝历史,以及在推动乡村振兴、实现共同富裕背景下的菇农致富故事。利用多种媒体平台开展对紫灵芝相关知识、质量安全等的科普宣传。搭建食用菌论坛和技术研讨平台,加强食用菌企业、科研院所等之间的交流合作,带动社会相关组织做好品牌宣传推介等,与本地赤灵芝一起打造“大紫大红”的“客乡长寿菇”梅州生态富硒菌业。参考文献:1 杨自轩,林秀莲,周颖军,等.紫灵芝高效有机栽培新技术J.食用菌,2018,40(4):45-46.2 广东省市场监督管理局.广东省市场监督管理局关于开展对铁皮石斛、西洋参、灵芝按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点工作的通告A/O
27、L.(2021-12-15)2023-02-08.http:/ 李钦艳,林新,谢文生,等.粤东北山区紫灵芝林下仿野生栽培技术J.农业工程技术,2021,41(20):89-90.4 何焕清,林新,黄清华,等.灵芝高效栽培及孢子粉收集技术M.广州:广东科技出版社,2023.5 农业农村部农产品质量安全中心.农业农村部农产品质量安全中心公告(第 12 号)A/OL.(2021-12-22)2023-02-08.http:/ 何焕清,陈淑娟,黄育江,等.西藏白肉灵芝段木栽培技术J.中国食用菌,2019,38(5):25-28,31.118第 42 卷第 4 期王彤等:美味牛肝菌药用价值及产品开发现状
28、(上接第 114 页)7 广东省人力资源和社会保障厅.2022 年广东“众创杯”创业创新大赛之大众创业创富赛获奖项目名单公告EB/OL.(2022-11-28)2023-02-08.https:/ 陈新强,李钦艳,黄浩,等.梅州灵芝林下栽培试验研究J.湖南林业科技,2022,49(1):31-37.9 罗碧瑜,陈映强,贺汉清,等.梅州近 50 年气候变化特征及未来变化趋势J.气象科技,2008(3):289-292.10 DZ/T 0380-2021,天然富硒土地划定与标识S.11 广东年鉴编纂委员会.广东年鉴 2021M.广东:广东年鉴社,2021.12党的二十大报告学习辅导百问 编写组.党
29、的二十大报告 学习辅导百问M.北京:党建读物出版社,学习出版社,2022.13 国家市场监督管理总局.市场监管总局关于公开征求人参等三种保健食品原料目录(征求意见稿)意见的公告EB/OL.(2022-10-25)2023-02-08.https:/ 广东省人民政府.广东省人民政府关于印发广东省生态文明建设“十四五”规划的通知:粤府202161 号 A/OL.(2021-10-29)2023-02-08.http:/ 谢文琦,韩雯,付璐,等.灵芝调节免疫细胞功能的作用机制及研究进展J.食品研究与开发,2022,43(7):219-224.16 马传贵,张志秀,闫梅霞,等.灵芝的活性成分及其抗肿瘤
30、研究进展J.食药用菌,2022,30(2):114-118.17 许燕,胡明慧,高蓓蓉,等.灵芝真菌免疫调节蛋白在体外对不同胃癌细胞的抑制作用J.药学实践杂志,2016,34(3):223-226,277.18 赵佳敏,陈泓鑫,林宇冲,等.灵芝三萜的提取工艺及其抗氧化研究进展J.安徽化工,2021,47(1):11-12,16.19 吴杨洋,周妍汝,刘春燕,等.灵芝多糖提取工艺优化及抗氧化活性的研究J.食品安全质量检测学报,2020,11(14):4636-4642.20 许洁,黄立中.灵芝补肺散结方治疗中晚期非小细胞肺癌 23 例临床观察J.湖南中医杂志,2020,36(6):12-14,3
31、4.21 邵长胜,张群霞,汪建业,等.灵芝酸 A 对人肝癌细胞的辐射增敏效应的初步研究J.原子核物理评论,2020,37(1):97-103.22 李天依,林江,闫强强,等.灵芝的现代应用研究进展J.临床医药文献电子杂志,2019,6(102):152,193.23 熊智,吕辰鹏,何泉泉,等.灵芝在化妆品中的应用J.日用化学品科学,2016,39(3):30-34.24 韩增信.林业生态建设与林下经济产业发展探析J.世界热带农业信息,2021(9):77-78.25 刘国丽.山东冠县灵芝产业现状、问题与发展建议J.农业工程技术,2022,42(17):11-12.26 阳江市阳西县林业局.广东
32、发布 2023 年第 1 号总林长令A/OL.(2023-03-30)2023-02-08.http:/ 叶青雷,马云桥.黑龙江省食用菌产业发展现状及对策J.安徽农学通报,2022,28(1):24-25.(责任编辑:刘韵然)主体,培育菌种和菌棒(料)专业化生产主体,开展新品种、新装备、新技术研发推广,建设食用菌专业市场等。2)开展用地政策探索。鉴于食用菌栽培特别是工厂化生产投资大、周期长的特殊性,为促进食用菌工厂化发展,建议在当前设施用地政策基础上,探索农业建设用地政策,在确保土地农用的基础上,适当将土地使用时间延长至 2030 年。3)制定相关优惠措施。在食用菌设施、装备、用电、组织收购农
33、作物废弃物资源化利用等方面给予一定政策扶持,以促进食用菌产业的稳步发展。4)探索建立政策性保险制度。进一步总结有关县(市)开展食用菌相关生产环节保险试点中的经验,围绕食用菌菌种质量、菌棒(料)和灾害性天气等关键节点,探索建立政策性保险制度,并给予一定的政策性保险扶持。参考文献:1 王琦,陈青,陆中华.2019 年浙江省食用菌产销特点及对策建议J.食药用菌,2020,28(3):145-151.2 徐萍,卫新,王关青,等.浙江省食用菌产业可持续发展对策研究J援 中国食用菌,2014,33(1):59-62.3 陈龙.浙江省十大农业主导产业对策研究M.北京:中国农业科学技术出版社,2008.4 中国新闻网.“浙江庆元林菇共育系统”被认定为全球重要农业文化遗产EB/OL.(2022-11-04)2022-11-04.http:/ 黄卫华.发掘“林-菇共育”农业文化遗产新价值N/OL.农民日报(2021-08-26)2021-08-26.https:/ 李玉.中国食用菌产业发展现状、机遇和挑战:走中国特色菇业发展之路,实现食用菌产业强国之梦J援 菌物研究,2018,16(3):125-131.(责任编辑:李丹丹)林新等:广东省梅州市紫灵芝产业现状与发展对策119