DB15∕T 2278-2021 乌海沙漠产区葡萄酒生产技术规范(内蒙古自治区).pdf
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1、TCS 67.160.10 CCS X60 0015 内= 荡之古自b. J口区山巳ET目,万标准DB1S/T 2278-2021 乌海沙漠产区葡萄酒生产技术规范Production Technical specification for wine in Wuhai desert region 2021-07-23发布2021-08-23实施内蒙古自治区市场监督管理局发布DB15/T 2278-2021 目。吕本文件按照GB/T1.1-2020 标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由内蒙古汉森葡萄销售有限公司提出。本文件由内蒙古自治区果蔬标准化技术委员会CSAM
2、/TC25)归口O本文件起草单位:内蒙古汉森葡萄销售有限公司、乌海市农业产业化指导服务中心、西北农林科技大学葡萄酒学院、内蒙古自治区质量和标准化研究院、内蒙古大青山国家级自然保护区管理局。本文件主要起草人:郭燕玲、赵丽君、撒建平、陈爱国、李冬梅、聂竹彦、房玉林、王晴、李青、田维鑫、鞠延仑、孟I工飞、王树超、张克坤、孙翔宇、陈可钦、史良、任T路、王俊生、李蓓。I 乌海沙漠产区葡萄酒生产技术规范1 范围本文件规定了乌海沙漠产区葡萄酒生产技术规范的要求。本文件适用于乌海沙漠产区绿色酿酒生产技术规范的要求O2 规范性引用文件DB15/T 2278-2021 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本
3、文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件:不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 12696食品安全国家标准发酵酒及其配制酒生产卫生规范GB/T 15037-2006葡萄酒GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析万法DB15/T 2275乌海沙漠产区酿酒葡萄产地环境条件DB15/T 2276乌悔沙漠产区酿酒葡萄质量控制3 术语和定义GB/T 15037、DB15/T2275中界定的术语和定义适用于本文件。4 乌海沙漠产区葡萄酒生产卫生条件4.1
4、 与葡萄酒酿造相关的人员、设备、设施和空间环境卫生管理应符合GB12696的规定。4. 2 葡萄酒生产前,应对所用场地进行卫生清理,保证生产场地无异味:应对所有与葡萄原料、葡萄醒、葡萄汁、葡萄酒直接接触的设备、工具、容器进行碱洗、酸洗和水洗:不应使用铁制设备。5 乌海沙漠产区葡萄原料控制依据DB15/T2275和DB15/T2276的规定执行。6 乌海沙漠产区酿酒辅料管理葡萄酒生产过程中使用的酵母、乳酸菌、食品加工助剂及其他辅料等应符合GB2760的执行。7 乌海沙漠葡萄产区葡萄原料改良DB15/T 2278-2021 7. 1 酸度调整按照GB15037执行。7. 2 单宁调整按照GB150
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