南京农业大学 南京维润食品科技有限责任公司商业计划书.pdf
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1、南京维润食品科技有限责任公司 -0-南京维润食品科技有限责任公司 -1-目录目录 第一章 执行总结.-1-1.1 公司概述.-1-1.2 产品生产.-1-1.3 市场预测.-1-1.4 营销方案.-2-1.5 战略选择.-2-1.6 投资分析.-2-第二章 产品与服务.-3-2.1 产品背景.-3-2.2 产品介绍迅羽阿晨系列禽肉调理品.-3-2.2.1 产品概述.-3-2.2.2 产品的核心竞争力.-4-2.3 产品类型与特征.-5-2.3.1 产品类型划分.-5-2.3.2 产品功能特征.-6-2.4 产品专利保护与技术特性.-7-2.4.1 产品专利保护.-7-2.4.2 产品技术特性.
2、-8-2.5 产品生产流程.-10-2.6 产品社会效应与行业影响.-11-2.6.1 产品的社会效应.-11-2.6.2 产品的行业影响.-11-2.7 产品研究与开发.-11-第三章 环境分析.-13-3.1 宏观环境分析(PEST).-13-3.1.1 政治环境.-13-3.1.2 经济环境.-13-3.1.3 社会环境.-14-3.1.4 技术环境.-14-3.2 行业分析.-15-3.2.1 行业概述.-15-3.2.2 行业展望.-17-3.2.3 行业竞争分析.-18-3.3 市场需求分析.-23-3.3.1 市场规模.-23-3.3.2 市场需求.-24-3.3.3 市场增长.
3、-25-3.3.4 内部环境分析.-25-第四章 目标市场营销.-27-4.1 市场调研.-27-4.1.1 封闭式市场调研.-27-南京维润食品科技有限责任公司 -2-4.1.2 目标客户人群开放式调查.-34-4.1.3 产品口味测试.-37-4.2 市场细分.-41-4.3 市场定位.-42-4.3.1 市场定位.-42-4.3.2 定位策略.-43-4.4 选择目标市场.-43-4.4.1 目标市场特征.-43-4.4.2 评估产品在目标市场的规模和潜力.-44-第五章 市场营销策略.-45-5.1 产品策略.-45-5.1.1 产品组合策略.-45-5.1.2 产品包装策略.-46-
4、5.1.3 品牌策略.-48-5.2 价格策略.-51-5.2.1 定价方式的选择.-51-5.2.2 定价策略.-52-5.2.3 价格调整策略.-53-5.3 渠道策略.-54-5.3.1 渠道选择.-54-5.3.2 专营店选址.-55-5.3.3 渠道管理.-57-5.4 促销策略.-59-5.4.1 促销组合.-59-5.4.2 广告策略.-59-5.4.3 公共关系策略.-60-第六章 公司介绍.-61-6.1 公司简介.-61-6.2 公司组织架构与规划.-62-6.2.1 早期组织框架.-62-6.2.2 部门职能分工.-62-6.2.3 管理层人员分工.-63-6.2.4 科
5、研支持.-65-6.2.5 公司中后期组织结构.-66-6.2.6 创新机制.-67-第七章 公司战略.-68-7.1 公司战略概述.-68-7.2 公司短期发展战略.-69-7.3 公司中期发展战略.-70-7.4 公司长期发展战略.-72-7.5 战略调整.-73-第八章 生产运营管理.-74-8.1 公司选址.-74-南京维润食品科技有限责任公司 -3-8.1.1 公司设施建设.-74-8.2 生产流程.-75-8.2.1 生产工艺.-75-8.2.2 商品包装工艺流程.-77-8.3 生产合作.-78-8.4 物流合作.-79-8.5 包装合作.-80-第九章 财务分析.-81-9.1
6、 资金的来源与使用.-81-9.1.1 资金的来源及资本结构.-81-9.1.2 初始资金的使用.-81-9.2 财务预算.-82-9.2.1 主要财务设定.-82-9.2.2 固定资产投资预算.-83-9.2.3 销售预算.-84-9.2.4 产品成本预算.-84-9.2.5 管理费用预算.-85-9.2.6 销售费用预算.-85-9.3 财务报表.-86-9.3.1 预计资产负债表.-86-9.3.2 预计利润表.-87-9.3.3 预计现金流量表.-87-9.4 财务指标分析.-88-9.4.1 营运能力.-88-9.4.2 盈利能力.-89-9.4.3 发展能力.-90-9.4.4 偿
7、债能力.-91-9.5 投资项目分析.-91-9.5.1 投资回收期.-91-9.5.2 内含报酬率.-92-9.5.3 资本退出方式.-92-第十章 风险管理.-94-10.1 风险识别.-94-10.1.1 市场风险.-94-10.1.2 技术风险.-96-10.1.3 管理风险.-97-10.1.4 财务风险.-97-10.1.5 其他不可预见风险及低可能性发生风险.-98-10.2 风险评估.-98-10.2.1 风险评估方法.-98-10.2.2 风险评估列表.-100-10.3 风险管理措施.-101-10.3.1 风险应对策略.-101-南京维润食品科技有限责任公司 -4-10.
8、3.2 公司应对风险的措施.-101-第十一章 附录.-103-附录一 专利转让协议书.-103-附录二 实验结果分析.-104-附录三 关于迅羽阿晨鸡肉产品的市场调查问卷.-107-附录四 迅羽阿晨系列产品口味测试调查问卷.-108-附录五 产品生产详细工艺流程.-112-附录六 生产联盟合作协议书.-114-附录七 技术入股协议书.-118-附录八 食品流通许可证申请书.-120-附录九 2014 年“创青春”江苏省大学生创业大赛创业计划竞赛金奖.-141-南京维润食品科技有限责任公司 -1-第一章 执行总结 1.1 公司概述公司概述 南京维润食品科技有限责任公司是一家专门从事禽肉调理品经
9、营、销售的拟建企业,依托南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心多项专利技术支持,并与雨润集团达成生产联盟。公司主营迅羽阿晨“轻熟食”鸡肉系列产品,在口感与功能上具有鲜香嫩滑、低脂健康的突出优势。公司采用线上支付、线下提取结合的 O2O 模式,注重用户体验与服务,打造“轻熟食”的消费方式。借助广告攻势与新媒体宣传手段,全方位塑造迅羽阿晨的虚拟形象。公司拟设立在南京市玄武区紫金创业园,倡导“轻便生活,乐享人生”的产品理念,力求为消费者提供健康优质、丰富味美的迅羽阿晨鸡肉系列产品。1.2 产品产品生产生产 公司主产品为迅羽阿晨系列“轻熟食”鸡肉产品。这是一种方便快捷的新概念产品,综合了熟食
10、与零食的优点,随带随走、随走随吃,贴心的包装、定制化的份量;将中式传统风味与西式先进工艺完美结合,运用多项高新专利技术,涵盖污染检测、生产、包装、运输多个环节;独有的超声波辅助滚揉技术及新型复合腌制剂配方使我公司产品在口感与营养价值上更胜一筹;高光谱污染检测与冷链无缝对接运输技术确保了产品质量安全与品质最优;产品鲜香嫩滑、低脂健康,食用方便快捷,是日常佐餐、休闲随身的理想选择。1.3 市场市场预测预测 我国是全球最大的肉类食品生产大国和消费大国。联合国粮农组织预测,至2020 年我国鸡肉人均消费量相比目前仍存在 20%的提升空间。在行业分析的基础上,对我公司成立前五年产品销售量和市场占有率做出
11、保守预测:年份 1 2 3 4 5 目标市场 南京 南京/苏州 南京/苏州/无锡 销售量(吨)151.20 274.32 356.62 525.14 727.37 目标市场占有率 0.130%0.229%0.291%0.238%0.225%南京维润食品科技有限责任公司 -2-1.4 营销方案营销方案 基于企业内外部环境分析与消费者调查,我公司产品市场定位为以“西式工艺,中式风味”为特色的,低脂嫩滑的“轻熟食”鸡肉系列产品,选择追求休闲美味的快节奏年轻上班族与注重健康饮食和品质生活的中年人为目标消费人群。围绕目标市场与目标客户群体,展开营销方案:(1)产品销售渠道上,移动支付与线下提取结合,契合
12、目标群体的消费方式;(2)注重产品用户体验,“阿晨”在微博、微信中与消费者保持互动,增强用户黏性;(3)专营店配合新媒体平台开展促销推广活动,“阿晨喜洋洋”推广新产品,“阿晨在身边”增强代入感,“阿晨抢单乐”极富娱乐性;(4)产品包装分为便捷整鸡包和散装零售产品,满足不同需求。1.5 战略选择战略选择 我公司以蓝海战略为基石,依托南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心的专利技术,与雨润集团建立生产联盟,避免行业内直接竞争,采用线上线下互动的扩展型市场发展战略。公司初期瞄准南京,中期逐渐扩散到苏州、无锡、常州苏南三市,最终覆盖长江三角洲城市群。1.6 投资分析投资分析 本公司预计公司注
13、册资本为 250 万元,其中,团队自筹 100 万元,拟吸引风投 70 万元,此外,国家肉品质量安全控制工程技术研究中心技术入股 80 万元。股本来源 自筹资金 技术入股 风险投资 金额 100 80 70 比例 40%32%28%我公司第一年营业额约 695.52 万元,预期第五年达到 3345.89 万元的销售收入、256.65 万元净利润。本项目内含报酬率 61.15%,预期在 2.13 年年收回投入资本。主要产品毛利率在 44%左右,产品具有较大的盈利空间和极强的竞争优势。年份 1 2 3 4 5 目标市场 南京 南京/苏州 南京/苏州/无锡 营业收入(万元)695.52 1261.8
14、7 1640.43 2415.64 3345.89 利润(万元)-35.13 -21.02 81.93 138.82 256.65 南京维润食品科技有限责任公司 -3-第二章 产品与服务 2.1 产品背景产品背景 据有关资料统计,全世界禽肉类产品总产量的消费量处于逐年增长的趋势中,且肉类的消费结构中禽肉所占的比重也在不断增加;其中方便快捷、营养卫生的深加工熟肉食品是发展的主流趋势。从国内行业发展国内行业发展来看,近年来随着生活节奏的加快与生活方式的转变,鸡肉制品的消费模式已经从生鲜肉向熟食和小零食方向发展,其功能也从日常佐餐向休闲零食、功能食品等多方面发展。从地域地域上分析,禽肉产量集中在山东
15、、广东、江苏、辽宁、河北、吉林等省,长三角地区的禽肉产量与需求量都较大,但尚未形成垄断性大企业,有市场空间可以挖掘。从产品加工的模式产品加工的模式分析,我国鸡肉制品大都以整鸡加工为主,大多为传统工艺制作的中式风味的整鸡产品,且多为大份量、不便于携带的熟食产品,小包装鸡肉休闲类零食产品较少。将西式工艺与中式风味相结合、具有多种口味且角色多样化的产品方面更是空白。从产品的供需要求产品的供需要求方面方面分析,随着消费者愈加看重营养与健康,脂肪含量较低、蛋白含量高的禽肉制品更加受到青睐。近年来无论是禽肉熟食类还是零食类产品,在城镇居民食品消费中所占的比例都不断增加,今后十年内“大致平衡”的供需关系将继
16、续保持下去。从产品的加工工艺产品的加工工艺分析,中式工艺制品比重下降,西式工艺制品比重相对上升。然而,仍存在过量使用低价填充料、保水剂和肉类香精的弊端,且有相当多的中小企业小作坊式的生产,频频出现卫生条件差、加工过程不规范、产品质量难以控制等问题。2.2 产品介绍产品介绍迅羽阿晨迅羽阿晨系列禽肉调理品系列禽肉调理品 2.2.1 产品概述产品概述 南京维润食品科技有限责任公司 -4-本产品属于“轻熟食轻熟食”,介于熟食与零食之间,是一种方便快捷的新概念产品;将熟食诱人的色、香、味和零食的方便、快捷相融合,口感嫩滑鲜美、风味怡人,产品蛋白质构成均衡,脂肪含量低,营养健康;其生产过程中运用多项技术保
17、证了原料的新鲜无污染与品质最优化;种类丰富,功能多样,是佐餐、休闲、充饥的不二选择;包装精美,服务贴心,营销方式灵活多变,填补了市场空白,实为一款不可多得的佳品。公司产品定位是:以“营养、美味、绿色、安全营养、美味、绿色、安全”为质量原则;以“高科技、高科技、高投入、高质量、高利润高投入、高质量、高利润”为运作起点;以“新、独、特新、独、特”为运营方式。注重产品的质构、形状、口味、色泽、及包装的变化,不断投入新技术、新工艺;只加工、生产中高档次产品,以高档产品创品牌,以中档产品占市场,通过打造品牌系列产品的多样性,力求满足纷繁的市场需求。2.2.2 产品的产品的核心竞争力核心竞争力 低脂嫩滑健
18、康美味移动支付线下提取迅羽阿晨“轻熟食”南京维润食品科技有限责任公司 -5-本产品生产过程中利用多项高新专利技术,具有四大核心竞争力:鲜香嫩滑,鲜香嫩滑,回味无穷回味无穷 迅羽阿晨立足传统加工工艺并加以改进,创新的预蒸煮处理确保了肉质的细嫩与风味的浓郁,利用西式的先进工艺进行生产,独有的注射滚揉腌制技术使香料与上等原材充分融合,带来了美味与口感的极致臻合,赋予其熟悉的味道,不一样的舌尖体验。低脂美味,营养健康低脂美味,营养健康 迅羽阿晨独创的新型复合腌制剂成分能够起到平衡补充蛋白质,有效降低脂肪含量的作用,让消费者每一口都吃得营养,吃得健康。中中西结合,品质卓越西结合,品质卓越 迅羽阿晨的加工
19、工艺既继承传统古法,保证了产品的独特风味,又集合先进的模块化西式流水生产线,降低了近一倍的产品生产周期,大大提高了出品率,同时消除各种安全隐患,铸就了产品的卓越品质。定位多元,方便贴心定位多元,方便贴心 迅羽阿晨创新性的提出了“轻熟食”的概念,这是一款既可以当熟食,又可以当零食吃的产品,种类多样,填补了当今市场的空白。产品针对不同消费场景精准分量,便捷包装,开袋即食,吃完不剩,给予消费者极大的方便。2.3 产品产品类型与特征类型与特征 2.3.1 产品类型划分产品类型划分 迅羽阿晨系列“轻熟食”产品可分为便捷整鸡包装与散装零售产品,包含了不同部位、多种口味的产品。从不同部位入手可分为:鸡腿、鸡
20、脯、翅根、翅中、翅尖、锁骨、凤爪等(其中鸡腿、鸡脯、翅根、翅中作为主打产品),而生产过程均使用相同的加工工艺,只需对生产线及相关设备、配方和加工时间作较小的变动即可。多种口味可包括:为多数人群所接受的酱香味、香辣味;为北方人群所接受的烟熏味、蒜香味;为南方人群所接受的蜜汁味、葱香味;为青少年人群所接受的孜然味、咖喱味、椒盐味。南京维润食品科技有限责任公司 -6-根据我们对产品口味的接受度调查,将酱香、香辣等作为初期上市的主推产品,力求快速打开渠道,占领市场份额;将烟熏、蜜汁等口味作为特定地域推广的特色产品;孜然、咖喱、椒盐等口味用于营造噱头,迎合年轻人喜好,如此确保产品的整体接受度及种类的更新
21、迭代。其中可根据不同个体及场合对份量的需求将产品分为吮指独食包(加班、下午茶、1-2 人)、温馨合家包(家庭、情侣、2-3 人)、欢乐齐享包(朋友聚会、组团出游、5-6 人),同时我们也根据不同消费者的具体需求,装配不同口味的迅羽阿晨精装礼盒。2.3.2 产品功能特征产品功能特征 本产品生产过程中利用多项高新专利技术,具有四大功能特性:口感嫩滑鲜美、风味怡人、外表美观口感嫩滑鲜美、风味怡人、外表美观 迅羽阿晨采用先进滚揉技术,使每一只鸡都经过了秘制配方的多重腌制与浸润,让鲜美与嫩滑透过鸡肉完美的融合。改进传统古法,短时蒸煮断生,在保证营养不流失、有害物质极少的前提下赋予了其独特的风味与诱人的外
22、观。脂肪含量低、蛋白质构成均衡、营养健康脂肪含量低、蛋白质构成均衡、营养健康 迅羽阿晨独有腌制剂配方中的复合成分能平衡补充蛋白质,有效降低脂肪含量,同时短时断生技术紧锁住营养,控制有害物质产生,保证消费者每一口的营养健康。生产过程零污染、产品安全放心生产过程零污染、产品安全放心 迅羽阿晨的生产过程使用多项高新技术,实现了智能污染检测与运输全程冷链不间断,确保了原料的绿色无污染,与专业质量管理体系结合,彻底消除隐患,为消费者的食品安全保驾护航。满足满足不同个体需求不同个体需求、食用方便快捷食用方便快捷 迅羽阿晨系列产品出厂前需经历人性化的去骨、切片、精准分量环节,采用镭射易撕工艺,结合新型卫生便
23、捷包装专利,搭配贴心的美味强化包、阿晨服、迅羽巾,力求带给消费者最大的便利。南京维润食品科技有限责任公司 -7-2.4 产品产品专利保护专利保护与与技术特性技术特性 2.4.1 产品产品专利保护专利保护 产品将利用已获得授权的南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心的多项专利:一种低温鸡腿生产方法 CN 103125964 A (发明人:徐幸莲教授等);一种超声波辅助滚揉机 CN 202980026 U (发明人:徐幸莲教授等);鸡胴体表面污染物的检测方法 CN 101650317 B(发明人:周光宏教授等);一种用于冷却肉生产的冷链对接装置 CN 201199858 Y(发明人:徐幸
24、莲教授等);冷链保鲜箱 CN 203173131 U(发明人:巢忠华教授);卫生包装袋 CN 2349147 Y (发明人:柯利名教授)。该多项专利已经交由扬州市苏中专利事务所负责专利保护与风险防范。在专利权被授予后,未经专利权人的同意,任何其他人或组织不得对发明进行商业性制造、使用、许诺销售、销售或者进口。专利转让协议书见附录一。国家肉品质量安全控制工程技术研究中心隶属于南京农业大学。中心于2009 年 2 月经国家科技部批准建设,由南京农业大学和江苏省雨润食品产业集团有限公司共建。在国家重点实验室、国家自然科学基金项目、国家科技支撑计划、国家高技术研究发展计划、“863”计划重点项目支持下
25、,该中心开展了对禽肉处理技术的研究工作。我公司已经获得该中心 6 项已批准国家专利,8项尚在申请中的国家专利,36篇相关论文的技术支持,保证了产品的技术优势。我公司与雨润集团已建立合作生产联盟,借用其在肉品行业中的影响力,于初期增强我们的品牌形象,同时生产联盟的合作形式可以有效的降低产品初期的生产成本,拓宽市场。我公司已聘用该企业技术中心创新基地主任韩衍青博士担任公司技术顾问,负责产品生产过程中的问题处理、技术革新与和企业方面的沟通联络。同时我公司产品生产中的关键技术成果之一复合腌制剂将通过单独配制,直接递送的方式给予生产方,降低了技术流失的风险。南京维润食品科技有限责任公司 -8-2.4.2
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