对广东省14-24岁青年学生零食认知与消费行为的调查研究.pdf
《对广东省14-24岁青年学生零食认知与消费行为的调查研究.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《对广东省14-24岁青年学生零食认知与消费行为的调查研究.pdf(4页珍藏版)》请在文库网上搜索。
1、现代食品XIANDAISHIPIN221/调查报告InvestigationReportdoi:10.16736/41-1434/ts.2023.15.055对广东省 14 24 岁青年学生零食认知 与消费行为的调查研究Investigation on Consumption Cognition and Behavior of Young Students Aged 14 24 Years on Snacks in Guangdong Province 蔡天舒,李玮玮,樊 兴,马欣仪,郑晓婷,曾丽丹,卢文煌(惠州卫生职业技术学院,广东 惠州 516025)CAI Tianshu,LI Weiw
2、ei,FAN Xing,MA Xinyi,ZHENG Xiaoting,ZENG Lidan,LU Wenhuang(Huizhou Health Sciences Polytechnic,Huizhou 516025,China)摘要:为科学精准开展营养膳食行为干预,推动零食产业化发展,本文采用问卷调查的方式调查了 823 名广东省青年消费者的零食认知、消费行为、影响因素等。结果表明,广东省 18 岁以上青年体重过轻占32.76%,青年摄入零食结构不合理,对油炸、烧烤、冰淇淋和雪糕等高热量、低营养密度类的限制性零食的食用频率较高。因此,需要提高青年对零食的认知水平,实现科学理性的零食消费,倡
3、导健康饮食行为。关键词:零食;青年;消费认知;消费行为;调查Abstract:In order to scientifically and accurately carry out nutritional dietary behavior intervention and promote the development of snack industry,this paper adopts questionnaire survey to investigate the snack cognition,consumption behavior and influencing factors of
4、 823 young consumers in Guangdong province.The results showed that 32.76%of young people over 18 years old in Guangdong province had low body mass index,and their intake of snacks was not reasonable,and they had a high frequency of eating high-calorie and low-nutrient dense restrictive snacks such a
5、s fried,barbecued,ice cream and ice cream.Therefore,it is necessary to improve young peoples cognition of snacks,realize scientific and rational snack consumption,and advocate healthy eating behavior.Keywords:snack;young people;consumption cognition;consumption behavior;investigation中图分类号:TS201.4零食指
6、非正餐时间所摄入的除水以外的各种少量食物和饮料1。近年来,随着我国经济社会的发展,人们的生活水平日益提升,零食消费市场迅速发展,零食已成为一日三餐外的重要膳食补充,是青年消费群体的主要消费食品2。青年正处于生长发育的关键时期,零食作为其饮食结构的重要组成部分,合理摄入可以补充人体所需的能量及营养素,而不合理的零食摄入可能会导致肥胖,增加患高血压、糖尿病、贫基金项目:广东省科技创新战略专项资金(“攀登计划”专项资金)(pdjh2023b1007);广东省职业技术教育学会第四届理事会 20232024 年度科研规划课题(202212G211);2022 年广东省继续教育质量提升工程建设类项目-社区
7、教育示范基地(JXJYGC2022GX388)。作者简介:蔡天舒(1988),女,硕士,讲师,研究方向为食品科学。通信作者:李玮玮(1983),女,博士,讲师,研究方向为微生物检验。E-mail:。现代食品XIANDAISHIPIN222/调查报告Investigation Report血和代谢性疾病的风险3。近年来青年群体的营养状况已经得到较大改善,但尚存在零食选择缺乏理性、对零食认识不够全面、缺乏科学指导等诸多问题。本研究对广东省 14 24 岁青年学生消费者零食的消费现状、消费认知及购买行为等情况进行调查与分析,采用随机抽样的方法开展问卷调查,进行统计分析,旨在为青年消费者开展营养健康教
8、育提供参考,引导合理膳食、理性消费,为零食产品的开发与优化提供依据。1 对象与方法1.1 调查对象2022 年 67 月,分层随机抽样,调查对象为广东省 14 24 岁青年学生,共发放问卷 825 份,收回有效问卷 823 份,有效问卷率 99.76%。1.2 调查方法通过问卷星发放调查问卷,收集青年学生的零食消费情况,问卷设计包含单选题、多选题、填空题。调查项目主要包括性别、年龄、身高、体重、学历及家庭常住地等个人基本信息;零食消费情况与购买行为调查;青年零食消费影响因素与认知;临期零食购买情况与零食市场发展期望调查。1.3 统计学分析调查数据进行计数资料统计分析,IBM SPSS Stat
9、istics 19 软件进行数据交叉分析,P 0.01 为显著性差异,使用 Microsoft Excel 2013 软件绘图。2 结果与分析2.1 基本情况本次调查共 823 人,其中女生 645 人(78.37%),男生 178 人(21.63%),年龄层次分布为 14 17 岁127 人(15.43%),18 20 岁 563 人(68.41%),21 24 岁 133 人(16.16%)。应用体质指数(Body Mass Index,BMI)评估健康状况,计算年龄 18 岁调查对象的 BMI 值,根据营养状况判定标准分析调查对象 BMI 分布情况4。参与问卷调查的年龄 18 岁的青年有
10、 696 人,占调查人数的 84.57%,其中,男生 149 人,女生 547 人,BMI正常人数占 55.03%,偏瘦人数占 32.76%,超重人数占8.33%,肥胖人数占 3.88%。交叉分析结果显示,不同BMI 区间的性别比例有显著差异(P 0.01),女生偏瘦人数占比高于男生,而男生超重人数占比高于女生,详见表 1。表 1 18 岁以上人群 BMI 指数分布情况表 n(%)BMI 区间总体男生女生2PBMI 18.5228(32.76)29(19.46)199(36.38)45.9470.00018.5 BMI 24.0383(55.03)82(55.03)301(55.03)24.0
11、 BMI 28.058(8.33)31(20.81)27(4.94)BMI 28.027(3.88)7(4.70)20(3.66)注:BMI=体重(kg)/身高的平方(m2);BMI 18.5 为偏瘦,18.5 BMI 24.0 为正常,24.0 BMI 28.0 为超重,BMI 28.0 为肥胖。2.2 零食消费情况与购买行为调查2.2.1 零食消费情况中国儿童青少年零食消费指南 将零食分为“限制食用类”“适当食用类”“可经常食用类”3 个级别,该指南所适用的年龄层次虽未直接面向 14 24 岁的青年,但参考指南中对 13 17 岁青少年的零食建议仍具有重要指导意义5。限制类零食主要包括糕点
12、、膨化食品、冷饮等,通常具有高能量、低营养素的特征,若不能科学合理食用,会对健康产生较大影响5。本项目主要针对 14 24 岁在校青年群体对限制类零食消费种类的选择情况进行调查,结果见表 2,每种限制类零食消费频率均以 1 次周为主。该群体限制类零食消费食用率排名前 2 位的零食类型分别为油炸、烧烤类和冰淇淋、雪糕等冷饮类食品,其中对于油炸、烧烤类食品,男生食用率为 91.01%,女生食用率为 95.35%;对于冰淇淋、雪糕等冷饮类,男生食用率为 88.77%,女生食用率为 93.18%。除以上两种零食类型外,男生更倾向于购买方便面、干脆面和可乐、芬达等碳酸饮料零食,均为 85.40%;而女生
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 广东省 14 24 青年学生 零食 认知 消费行为 调查研究