电压力锅产品能效标准研究.pdf
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1、捍 卫 生 活 品 质 推 动 产 业 升 级标准研究与解读51轻工标准与质量2023 年第 5 期电压力锅产品能效标准研究关阳1 陆伟1 官飞周2 杨国芳3 屈新芳3(1.中国家用电器研究院,北京 100037;2.海尔机器人科技(青岛)有限公司,山东青岛 266114;3.中家院(北京)检测认证有限公司,北京 100176)摘要:现通过介绍电压力锅产品的行业情况、产品技术情况、标准体系状况、产品的能效指标情况,阐述电压力锅产品能效的测试方法和过程,让消费者能够了解电压力锅产品的标准体系情况和产品的能效指标的意义。展望电压力锅未来的发展趋势,智能化、多样化、健康、绿色环保等多方面发展,侧重产
2、品的烹饪性能和用户的使用体验。关键词:电压力锅;标准体系;能效指标;未来发展中图分类号:TM925.5 文献标志码:A DOI:10.19541/ki.issn 1004-4108.2023.05.008电压力锅是具有一定压力的用于蒸煮食物的电加热器具。电压力锅的出现为家庭烹饪带来了便捷性,消费者可以在短时间内用电压力锅完成米饭和肉菜的烹饪,减少了厨房中的等待时间,提高了烹饪效率。电压力锅是传统压力锅的升级换代产品,是一种非常理想的烹饪小家电产品,一方面蒸煮食物的速度快,烹饪出来的食物软烂美味,可以充分保留食物中的营养物质;另一方面功能多种多样,既有煮饭功能,还有煲粥、炖肉、炖汤等多种烹饪功能
3、,集电饭锅、高压锅、电炖锅等器具功能于一身。电压力锅作为消费者生活中常用的家用电器之一,使用频率较高,在烹饪难以煮熟煮烂的食物时通常会选择使用该产品,国家标准化管理委员会在 2020 年发布了电压力锅的能效标准,能效标准既可以规范行业发展,又能推动产品向着节能方向升级,将有助于国家节能减排目标的实现,产品的能效等级可以让消费者能够了解电压力锅产品能效指标的重要意义,并有助于选择更加节能环保的产品。目前电压力锅在我国家庭的普及率有了很大的提升,随着家电技术水平的不断发展,电压力锅逐渐从过去的机械定时器产品发展为数字控制化,并逐步走向智能程序控制化,从单一功能向多种功能组合发展,并能实现远程控制、
4、自动识别等智能化功能,在功能多样化的同时,产品的能效水平也应有所提升,未来电压力锅产品会朝着更健康、绿色、环保的方向发展。1 行业情况我国电压力锅的普及推广始于上世纪八十年代,由于当时的技术水平有限,产品的结构、安全性等方面都存在问题,消费者对电压力锅抱有怀疑的态度。2005 年电压力锅的市场规模仅仅只有 52 万台左右。随着电压力锅的技术不断改进和升级,电压力锅产品的技术水平也有了质的飞跃,现在的电压力锅已经具备了更多人性化的操作,如预约定时、可调节压力和温度、快速排气等多种功能。而且电压力锅产品增加了更多安全保护的设计,如干烧保护、限压保护、防堵保护、开合盖保护、一键排气等,可以实现自动化
5、烹饪模式,无需操作,使用起来方便快捷还安全。在这个经济飞速发展的时代,具有快速烹饪、多种烹饪模式的电压力锅产品受到了广大消费者的关注和喜爱。电压力锅是我国小型家用电器市场仅次于电饭煲规模的产品之一,奥维云网数据显示,2022 年电压力锅线上零售额10.2 亿1,2021 年线上渠道电压力锅销售额为 34 亿元、销售量为 1 160 万台,同比销售额增长 3.27%,2022 年部分小家电线上零售额情况如图 1 所示。按产品类型看,2021 年度,电热盘加热的电压力锅销售额占比为 88.85%、IH 加热销售额占比为 11.15%。在电压力锅市场中,品牌竞争力较为激烈,知名品牌如美的、九阳和苏泊
6、尔等在市场中占据了较多份额,一些新兴品牌也在市场中崭露头角,通过不断创新和提供消费者更优质的服务来拓展市场份额。2 电压力锅产品情况电压力锅的工作原理是利用水的沸点受气压影响的物理特捍 卫 生 活 品 质 推 动 产 业 升 级标准研究与解读52轻工标准与质量2023 年第 5 期性,即气压越高沸点越高,通过在密闭内腔的高压环境,让过热的沸腾水更快更彻底的作用于食物,达到烹饪食物的效果。从电压力锅的结构来说,有压紧式密封与浮动式密封的锅盖分离结构;从控制方式来说,有压控式、温控式及混合控制等;按加热方式来说,分为传统电热盘式和 IH 电磁感应式。电压力锅最早仅有压力和温度传感器的基本安全结构,
7、传感器作为调节装置,用户可以通过机械的烹饪时间控制器来设定时间,这种结构往往没有延迟或预约烹饪的功能。随着压力和温度传感器精度的提高,现在的电压力锅在数字技术支持下可以实现更为复杂的控制,如含有微处理器的产品,微处理器可以通过编程来执行更为复杂的烹饪,精准控制温度、压力、烹饪时间等,更加智能化,大大提高烹饪效果。电压力锅按照压力安全防护结构的不同,分为弹性结构和刚性结构两种结构2。刚性结构电压力锅的特点是锅盖和锅体成刚性结合,其结合点是锅体锅盖上的凸牙,从而形成密闭承压空间。除锅体和锅盖的强度外,凸牙的强度决定了电压力锅的承压能力。弹性结构电压力锅的特点是外锅体与锅盖结合,内锅体和锅盖通过密封
8、圈构成密闭承压空间,内锅体坐落在一弹性部件上,在力的作用下,弹性部件产生位移从而触发控制电路来切断或接通电源。目前市场上销售的 80%以上的品牌电压力锅,大都是弹性结构。3 标准体系状况目前我国关于电压力锅整机产品的标准主要涉及安全标准、电磁兼容标准、能效标准,还有一些团体标准。其中安全、电磁兼容和能效标准,都属于强制性国家标准。在我国电压力锅属于 CCC 认证目录内产品,必须获得 CCC 证书;电压力锅产品目前不在能源效率标识产品目录中,可以不加贴能效标识。电压力锅产品所使用的国内标准及国际标准如表 1 所示。4 能效指标4.1 能效值电压力锅的能效是指有效输出能量与输入电量之比。电压力锅能
9、效限定值是在满足保温能耗和待机功率要求的前提下,电压力锅在标准规定测试条件下的最低允许能效值。电压力锅能效等级分为 3 级(如表 2 所示),其中 1 级能效最高。各等级产品的保温能耗(若适用)、待机功率(若适用)和能效值均应不低于表 2 的规定3。电压力锅能效值是采用测试锅内水和蒸汽在升温和升压保压过程中的温度,并用焓值来计算电压力锅的能效。焓值是热力学中一种重要的概念,它是一种物体能量的度量,可以帮助人们了解物体与其环境之间的能量交换情况4。运用焓的时候主要是运用两个状态间的焓差,就像高度差一样,改变参考温度就会改变每一个温度条件下的焓值,但没有改变不同温度间的焓差。简单地说,焓是表示物质
10、内部具有的一种能量的物理量,也就是一个表示物质状态的参数,单位是能量的单位 kJ/kg。电压力锅的能效值按照公式(1)进行计算:图 1 2022 年部分小家电线上零售额情况(数据来自奥维云网)表 1 电压力锅产品现行国内标准及国际标准标准类别现行国内标准对应国际标准最新国际标准安全标准GB 4706.1-2005家用和类似用途电器的安全 第 1 部分:通用要求GB 4706.19-2008家用和类似用途电器的安全 液体加热器的特殊要求IEC 60335-1:2004IEC 60335-2-15:2005IEC 60335-1:2020IEC 60335-2-15:2012+A1:2016+AM
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