对于固体饮料、压片糖果及代用茶等食品生产的风险防控要点反思.pdf
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1、4 食品安全导刊 2023年9月(上)食安管理对于固体饮料、压片糖果及代用茶等食品生产的风险防控要点反思陈瑜杰,曹硕,乔青青(河南省产品质量检验技术研究院,河南郑州 450000)摘要:随着社会的发展,食品种类日益丰富,其中固体饮料、压片糖果及代用茶等产品品味独特、便于携带,成为广大消费者热切关注的产品,但市场中同时也存在违规宣传、诱消费者选购等行为,引发食品安全风险。为加强对固体饮料、压片糖果及代用茶等食品的安全监管,保障消费者身体健康,本文对固体饮料、压片糖果及代用茶食品进行简单介绍,分析生产中存在的风险,并提出具有针对性的风险防控措施,以供参考。关键词:食品;生产风险;添加剂;安全Ref
2、lection on Key Risk Prevention and Control Points for the Production of Solid Beverages,Pressed Candy,and Substitute TeaCHEN Yujie,CAO Shuo,QIAO Qingqing(Henan Provincial Product Quality Inspection Technology Research Institute,Zhengzhou 450000,China)Abstract:With the development of society,the vari
3、ety of food is becoming increasingly diverse,among which solid drinks,pressed candy,and substitute tea have unique taste and are easy to carry,becoming products that consumers are eager to pay attention to.However,at the same time,there are also behaviors in the market such as illegal promotion and
4、inducement of consumers to purchase,leading to food safety risks.In order to strengthen the safety supervision of solid beverages,pressed candy,and substitute tea foods,and ensure the health of consumers,this article provides a brief introduction to solid beverages,pressed candy,and substitute tea f
5、oods,and proposes targeted risk prevention and control measures for reference.Keywords:food;production risks;additives;security固体饮料、压片糖果及代用茶食品的出现表达了人们对健康饮食的需求,既可用于补充能量或营养,又携带方便。近些年随着固体饮料、压片糖果及代用茶食品的兴起,国家市场监督管理总局对固体饮料、压片糖果和代用茶等特殊形态或包装形式的食品的质量安全监管提出了新的要求。国家市场监督管理总局办公厅发布了关于开展固体饮料、压片糖果、代用茶等食品专项整治的通知,要求严
6、厉打击固体饮料、压片糖果、代用茶等特殊形态或包装形式的食品非法添加、虚假宣传、违规销售等违法违规行为。同时要求生产加工企业对生产过程进行全面自查,主要包括生产许可、生产过程控制、食品添加剂、标签标识及宣传销售等。为加强食品质量安全监管,保障公众身体健康,从食品生产风险防控的角度对固体饮料、压片糖果及代用茶等食品在生产过程中的风险防控要点进行分析,旨在为食品从业人员及监管人员提供参考。1固体饮料、压片糖果及代用茶介绍固体饮料、压片糖果及代用茶等产品在超市、便利店、网上商店等渠道销售,可以满足消费者对食品营养、口感、风味、美观、便捷等多方面的需求,深受消费者喜爱。1.1固体饮料固体饮料是以各种食品
7、为原料,加入了营养成分和适量食品添加剂加工而成的,通过物理的方法将浓缩的食品营养成分或天然成分混合,制成粉末状或颗粒状,可以补充人体所需的营养成分,改善作者简介:陈瑜杰(1988),男,河南周口人,本科。研究方向:食品检验检测。Sep.2023 CHINA FOOD SAFETY 5食安管理营养摄入不均衡的问题。固体饮料可以分为蛋白质固体饮料、维生素固体饮料、矿物质固体饮料、益生菌固体饮料等多种类型。由于固体饮料具有方便、易携带、易保存、口感细腻、营养丰富等特点,受到众多消费者的喜爱1。1.2压片糖果压片糖果是指将各种食品原料经过特殊加工处理后压制成片状的食品,其主要原料是糖(包括食糖和淀粉糖
8、)、糖浆、食用油脂等,添加或不添加乳及乳制品等食品原辅料、食品添加剂等,经过压制后的糖果在颜色、形状、口感等方面都有不同程度的改善。压片糖果主要分为水果味压片糖果、蔬菜味压片糖果和其他口味压片糖果,具有独特的口感、精美的包装和多样化的口味,成为大健康产业中的一种重要产品。压片糖果在补充营养、改善消化、增强免疫力等方面具有一定的作用,受到了消费者的喜爱2。1.3代用茶代用茶是指以茶的提取液、提取物或茶粉为原料,添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂,经过特殊加工处理后制成的一种饮品,可以替代茶叶,既保留了茶的健康功效,又具有独特的口感和风味,受到了消费者的喜爱。代用茶在口感、色泽、形状等方面具有
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