MOOC 森林食品资源学-南京林业大学 中国大学慕课答案.docx
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1、 MOOC 森林食品资源学-南京林业大学 中国大学慕课答案随堂测试1、问题:青钱柳是于哪一年正式成为”新食品原料“的?选项:A、2010B、2013C、2014D、2015正确答案:【2013】测试1、问题:刺五加又叫西伯利亚人参的别称选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】单元测试(2 森林药食植物资源)1、问题:青钱柳叶吃起来发甜主要是因为其中含有什么成分?选项:A、多糖B、维生素C、黄酮D、槲皮素E、青钱柳苷正确答案:【青钱柳苷】2、问题:杜仲之所以有藕断丝连的现象是因为里面含有选项:A、杜仲胶B、杜仲多糖C、杜仲多酚D、不饱和脂肪酸正确答案:【杜仲胶】 3、问题:青钱柳叶不具有下面哪个
2、活性功能选项:A、辅助降血糖B、辅助降血压C、辅助降血脂D、提高免疫力E、缓解视疲劳正确答案:【缓解视疲劳】4、问题:银杏果食用存在安全隐患是因为其中含有选项:A、过敏蛋白B、4-甲氧基吡哆醇C、银杏酚酸D、银杏黄酮正确答案:【过敏蛋白#4-甲氧基吡哆醇#银杏酚酸】5、问题:银杏叶中典型的生物活性物质是什么?选项:A、银杏黄酮B、银杏内酯C、银杏酚酸D、银杏叶黄素正确答案:【银杏黄酮#银杏内酯#银杏叶黄素】6、问题:下面哪些植物资源属于药食同源植物选项:A、桑叶B、枸杞C、杜仲D、丁香正确答案:【桑叶#枸杞#杜仲#丁香】7、问题:杜仲籽不能食用选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】8、问题:
3、刺五加不属于药食同源的植物选项:A、正确 B、错误正确答案:【错误】9、问题:刺五加苷类化合物能改善人体心肌缺血现象以及其所造成的局部损伤。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】3. 森林坚果资源单元测试1、问题:巴西松子的主产区在巴西选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】2、问题:碧根果雌雄同株,但雌雄异熟。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】3、问题:香榧果的成熟期在 10 个月选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】4、问题:坚果脂肪含量少,控制体重者可以多吃选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】5、问题:坚果中的脂肪酸主要是饱和脂肪酸选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】4
4、.森林水果资源单元测试 1、问题:刺梨在()含量上表现突出,其含量可高达 2500-3500mg/100g。选项:A、维生素 CB、维生素 BC、维生素 DD、维生素 A正确答案:【维生素 C】2、问题:()省是刺梨的原产中心,分布广、数量大,为我国产刺梨最多的地方。选项:A、陕西省B、广西省C、广东省D、贵州省正确答案:【贵州省】3、问题:()作用是石榴最重要的生物活性,也是石榴其他活性功能的基础。选项:A、抗氧化B、抗炎C、抗肿瘤D、脂质调控正确答案:【抗氧化】4、问题:刺梨性喜温和,畏严寒与酷热。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】5、问题:沙棘极耐水淹、贫瘠、冷热,但不耐旱选项:A
5、、正确B、错误正确答案:【错误】5 森林野果资源单元测试1、问题:我国果树资源目前栽培的哪个科的最多()选项:A、蔷薇科 B、芸香科C、棕榈科D、猕猴桃科正确答案:【蔷薇科】2、问题:木通科木通属(Akebia)木质藤本植物,别名()。选项:A、八月瓜B、九月炸C、七月瓜D、十月炸正确答案:【八月瓜】3、问题:越桔果实富含维生素和花青苷类物质,具有良好的抗氧化作用,对减轻视觉疲劳有效果选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】4、问题:悬钩子的果实为小核果集生于花托上形成的单果,肉质多浆选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】5、问题:木通果皮占鲜果重量的 10%左右选项:A、正确B、错误正确答
6、案:【错误】6 森林蔬菜资源单元测试1、问题:榆钱属于哪种类别的森林蔬菜()选项:A、叶菜类B、根菜类C、果菜类D、茎菜类正确答案:【果菜类】 2、问题:叶用枸杞主要分布在我国的()选项:A、甘肃B、两广地区C、宁夏D、新疆正确答案:【两广地区】3、问题:蕨菜的各个部位中均含有原蕨苷(ptaquiloside),尤其以成熟部分含量最高选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】4、问题:香椿的主要食用部位为一年生枝顶芽和侧芽刚萌发出来的新梢和嫩叶。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】5、问题:香椿和臭椿属同一科植物,两者外形极为相似选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】7. 森林油料类资源单
7、元测试1、问题:下面不属于木本油料作物的是()选项:A、油茶B、椰子C、核桃D、向日葵正确答案:【向日葵】2、问题:“员木,南方油食也”指的的下面哪种油脂()选项:A、油橄榄B、油茶C、椰子 D、油棕正确答案:【油茶】3、问题:油橄榄的脂肪酸组成中含量最高的是()选项:A、亚麻酸B、亚油酸C、花生四烯酸D、油酸正确答案:【油酸】4、问题:文冠果中含的亚油酸能补充大脑营养,修复大脑创伤,婴幼儿大脑发育,增强记忆选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】5、问题:文冠果抗涝、耐寒能力极强,对土壤适应性很强,耐瘠薄、耐盐碱,但不耐干旱选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】8.森林淀粉资源单元测试1、
8、问题:下列不属于淀粉资源的是()选项:A、橡子B、木薯C、蕨根D、木通正确答案:【木通】2、问题: 生产木薯最多的地区为(),约占世界木薯总量的 54%选项:A、非洲B、亚洲C、美洲D、欧洲正确答案:【非洲】 3、问题:苦储的叶子是制作苦槠豆腐的主要原料选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】4、问题:粉葛的葛根素的含量比野葛要高选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】5、问题:木薯块根中含有亚麻苦苷,亚麻苦干在酶或弱酸性条件下被分解成氢氰酸选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】9 森林花卉资源单元测试1、问题:桂花中含有的哪种矿质营养元素相比一般植物较高()选项:A、锌B、铝C、镁D、钙正
9、确答案:【锌】2、问题:下面哪个不是桂花的代表性品种选项:A、金桂B、银桂C、丹桂D、橙桂正确答案:【橙桂】3、问题:组成桂花蛋白质的氨基酸包括 5 种必须氨基酸选项:A、正确B、错误正确答案:【错误】 4、问题:木槿花,朝开暮落花,为锦葵科木槿属落叶灌木。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】5、问题:干刺槐花的蛋白质含量高达 19.73g/100g,刺槐花蛋白完全可以和牛肝、羊肝、苦杏仁相媲美。选项:A、正确B、错误正确答案:【正确】10 森林香料资源单元测试1、问题:花椒的辛辣味主要是下面哪种成分()选项:A、山椒素B、花椒酸C、花椒碱D、花椒苷正确答案:【山椒素】2、问题:山苍子精油
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