第六单元 课题1 金刚石、石墨和C60.doc
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1、高一化学第三章 第四节基本营养物质第一课时教案教学目的:1、认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点。2、了解糖类、油脂和蛋白质的共同性质与特征反应。3、使学生对有机物的初步认识相对完整,深化对不同有机物特点的理解,为后续学习做准备。教学重点:糖类、油脂和蛋白质组成的特点;糖类、油脂和蛋白质的主要性质。教学难点:葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应;油脂的水解反应。课时划分:糖类、油脂1课时;蛋白质1课时。教学方法:讲授、学生实验、学生活动、实验条件控制、比较、类比、归纳、抽象等教学过程: 第一课时引言生命由一些奇妙复杂的化学过程维持者着,人类为了维持生命与健康,除了阳光与空气外,必须摄取食物,食物的成分主
2、要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类,这些都是人类重要的营养物质,是生命活动的物质基础。糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物,这一章里我们就来学习有关它们知识。首先学习较简单的葡萄糖和蔗糖。板书一、糖类引入糖类是绿色植物光合作用的产物,是动植物所需能量的重要来源。糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。阅读表33观察糖类代表物分子组成,分析组成上有什么特点?回答三者可用一个通式来表示: Cn(H2O)m;淀粉、纤维素是高分子化合物。葡萄糖、果糖及蔗糖、麦芽糖分别是同分异构体。纠正淀粉与纤维素的n值不同,不属于同分异构体。质疑符合Cn(H2O)m的是否一定是糖类物质?讲解1
3、、通式并不反映结构: H和O 并不是以结合成水的形式存在的. 2、通式的应用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5 、甲醛(CH2O) 、乙酸(C2H4O2)、 乳酸等, 设问 如何给糖类下一个准确的定义呢?板书 糖类: 从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的物质. 糖的分类: 单糖 双糖 多糖过渡 在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脱氧核糖)等. 下面我们有重点的学习葡萄糖以及简单了解其它单糖.板书 1、 葡萄糖物理性质: 白色晶体 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30)结构简式: C
4、H2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO化学性质:实验3-51、葡萄糖与新制Cu(OH)2反应强调制取新制氢氧化铜时,碱宜适当过量,碱性的氢氧化铜更易跟还原性糖反应产生氧化亚铜。提问观察到的现象。回答溶液呈绛兰色;加热出现红色沉淀。板书 (1)加热条件下,葡萄糖与新制Cu(OH)2反应出现红色沉淀。讲解葡萄糖还能与银氨溶液发生银镜反应,如暖瓶内胆镀银。板书(2)葡萄糖在碱性、加热条件下,能从银氨溶液中析出银。讲解葡萄糖之所以发生这两个反应,原因是含有官能团醛基CHO,这也是官能团醛基的特征反应。展示冰糖、白糖样品。板书2、双糖蔗糖讲解低聚糖:
5、糖类水解后生成几个分子单糖的糖.双糖、三糖等. 其中最重要的是双糖(蔗糖和麦芽糖)。板书 (1)分子式: C12H22O11 ;物理性质: 无色晶体,溶于水( 可展示冰糖、白砂糖样品)。讲述存在: 甘蔗、甜菜含量较多板书(2)化学性质: 实验36方案改进:不加硫酸与加硫酸做对比实验。强调稀硫酸催化下蔗糖水解后产物的检验时,不要忘了中和硫酸,否则硫酸易跟加入的氢氧化铜发生中和反应结论 1. 蔗糖不发生银镜反应,也不和新制氢氧化铜反应,这因为分子结构中不含有醛基. 蔗糖不显还原性,是一种非还原性糖.2. 水解反应. 在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖:板书蔗糖不发生银镜反应,也
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