会计基础02会计要素与会计科目.doc
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1、且在介绍之前还应该先打招呼,不能上来就介绍,让被介绍者措手不及。3 集体介绍 是指被介绍者其中一方或者双方不止一人时的介绍规则。集体介绍的顺序可按如下原则进行: “少数服从多数”:即当被介绍者双方地位身份大致相似时,先介绍人数较少的一方或个人,后介绍人数较多的一方; 强调地位、身份:若被介绍者双方地位、身份之间存在明显差异,则地位、身份为尊的一方即使人数较少,甚至仅为一人,仍然应被置于尊贵的位置而后介绍; 多方介绍排序:当被介绍的有多方时,其排序是:以其负责人身份为准;以其单位规模为准;以单位名称的英文字母顺序为准;以抵达时间的先后顺序为准;以座次顺序为准;以距离介绍者的远近为准。 单向介绍:
2、演讲、报告、比赛、会议、会见时,往往只需将主角介绍给广大参加者,而没有必要一一介绍广大参加者(12) 方位礼仪方位礼仪的基本原则是:右为上,左为下;前为上,后为下。1 行走时的方位礼仪 在行走时,应遵循前为上,后为下的原则。晚辈、下级、主人为表示对长辈、上级、客人的尊重,一般不并肩同行,而是先请长辈、上级、客人先行,自己落后半步紧随其左后。在进门、上车、上楼梯电梯时,应先让长辈、上级、客人先行;在出门、下车、出楼梯电梯时,应先让长辈、上级、客人先行。2 乘车方位礼仪在正式场合,坐车时应该讲究方位礼仪。坐车方位礼仪主要有如下四种情况:3 就餐方位礼仪在正式的宴会上,就餐时应该如何做,也非常讲究。
3、就餐方位礼仪主要遵循原则:右为上,左为下。(13) 餐饮礼仪1 点菜的礼规(1)点菜的原则 A 量入为出。吃饭的关键是吃饱吃好,量力而行,切忌讲排场、装门面,大点特点,或乱点一通。在日常聚餐时要提倡AA制。 B 相互体谅。做东一方在点菜时,要善解人意,不能只点自己爱吃的菜,而不考虑客人,同时也不要过于吝啬。被请一方在点菜时,也要考虑主人和其他人,不能只点自己爱吃的菜,更不能抱着“不吃白不吃,吃了也白吃”的心态,大宰做东者。 C 上菜顺序。中餐一般上菜顺序为:凉菜,热菜,主食,点心,汤,果盘。但这是北方的做法。在南方上菜顺序为:凉菜,汤,热菜,主食,点心,果盘。(2)菜肴的选择A 宜选菜肴: 荤
4、素搭配 本地特色菜肴 本餐馆看家菜B 忌选菜肴 宗教禁忌。伊斯兰教不吃猪肉;佛教徒不吃荤腥。 地方禁忌。在中国,南方人爱吃动物内脏,但北方人不爱吃;英美人不吃动物内脏、宠物、整条鱼、动物的头和脚爪。 职业禁忌。公务员在执行公务时不准喝酒,中午不准喝酒;警察严禁酒后驾车;驾驶员不能够酒后驾车。 个人禁忌。有些人不吃鱼,有些人不吃肉;“四川人不怕辣,湖南人怕不辣,贵州人辣不怕”2 主餐具的使用 中餐的主餐具包括筷子、勺子、碗、盘等。各种餐具在用途往往有讲究和门道,因此需要注意餐具的使用方法。(1)筷子使用筷子要注意的问题: A 不要“舔”筷子,不要把筷子长时间含在嘴里 B 暂时不用筷子时,要把筷子
5、放在筷子座上,不要把筷子放在餐桌上,或放在公碗、公盘上 C 不要“插放”筷子,即不要把筷子立正插在食物、菜肴上 D 掉在地上的筷子不要再用 E 与他人交谈时,应暂时放下筷子,不可用筷子敲碗和盘,不可用筷子指点对方 F 不可“滥用”筷子,即不可用筷子剔牙、挠痒等(2)勺子 勺子主要用于取汤。使用勺子时要注意:不要插放勺子;尽量不要把勺子含在嘴里,反复地舔它 (3)碗 碗主要用于盛放主食或汤。使用碗时要注意: 不要端起碗来进食; 不能用舌头舔碗; 不能把碗倒扣过来放在餐桌上 (4)盘 盘主要用于临时存放菜肴,也可以用于盛放食物残渣。在使用时须注意: 一次不可取放过多的菜肴; 不要把多种菜肴堆放在一
6、起 不要将菜肴和“废物”混在一起3 辅餐具的使用辅餐具在用餐中起到辅助作用,包括水杯,湿巾,牙签等(1)水杯水杯主要用于盛放清水、汽水、果汁等饮料。使用时要注意: 不可用水杯盛酒; 不可倒扣水杯; 不可将喝入口中的东西再吐回水杯(2)湿巾 在用餐前,比较讲究的话,会给每位用餐者上一块湿毛巾。这块湿毛巾只能用于擦手,不可用来擦脸、擦嘴、擦汗。在用餐结束后,会再上一块湿毛巾,这块湿毛巾用于擦嘴,不能用于擦脸、擦汗等(3)牙签 牙签主要用于剔牙,使用牙签时要注意: A 在用餐中尽量不要剔牙; B 非剔不可,应以餐巾或一只手掩住口部,切忌张开“血盘大口”来剔牙; C 剔出来的东西应用餐巾纸包起来,切忌
7、当众观赏或再次入口,或者将之搓成一团,随手乱弹; D 剔牙之后,不要长时间叼着牙签; E 不要以牙签取食物(果盘的水果除外)4 餐前礼仪餐前礼仪就是在用餐之前要遵守的礼仪规范。餐前礼仪主要注意如下问题:(1)要适度修饰。在赴宴前,应适度进行个人修饰,做到整洁、优雅。切忌仪容不洁、衣冠不整去参加宴会(2)准点到场。赴宴时,应严格准点到场,过早和过晚都是失礼。过早到,主人没有准备好,会让他措手不及;太晚到,又会打乱计划3)各就各位。在正式用餐活动中,一定要按照指定的桌次、位次就座。如无排定座次,应遵照主人安排,或与他人相让,切勿争先恐后,不守座次。一般而言,入座时,应于主人、主宾入座后,再入座,不
8、可抢在他人之前入座(4)认真交际。入座后,要认真进行交际,问候主人,问候老朋友,争取多认识新朋友。不可一言不发,这样会给人造成“专为吃喝而来”的印象)倾听致词。宴会开始前,主人和主宾要先后进行致词,当致词时,要认真倾听。不可此时开吃,或闭目养神,或与人交谈,或打打闹闹,更不可起身离去。5 就餐时的礼仪 就餐时的礼仪是指用餐过程中要遵守的礼仪规范,是餐饮礼仪的核心内容。就餐时的礼仪要特别注意如下问题:()不违背用餐习俗。每个国家和地方都有用餐习俗,在用餐时应遵守这些习俗。例如,吃中餐时往往都有鱼,表示“年年有余”。但海员、渔家在吃鱼时,则忌讳将鱼翻身,因为有“翻船”之嫌()不随便为他人夹菜。在用
9、餐时,不可不由分说,擅作主张,主动为他人夹菜,这样会不卫生,还会让人为难()吃相要好。用餐要讲究吃相,这是用餐的重要礼仪。假如不注意吃相,吃得摇头摆脑,宽衣解带,满脸油汗,响声大作,不但失态,还会影响他人的食欲()不乱挑菜。取菜时,应准、稳、快,不要左顾右盼,将菜翻来翻去,要不可夹起菜后发现不合意又将其放回去()不争抢菜。取菜时应该相互礼让,取用适量,不要好吃的只顾自己吃,抓住好菜不放,把好菜全部弄过来,而不考虑他人的需要(6)不吸香烟。不管在什么情况下,正式场合的宴会都是不能够吸烟的,以免污染空气,损害他人健康。当他人向自己敬烟时,不应接受,应礼貌拒绝(7)不清嗓子。用餐时,千万不要当众表演
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