DB37∕T 3439.59-2018 鲁菜 石子馍(山东省).pdf
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1、ICS 67.040 X10 DB37 山东省地方标准 DB 37/T 3439.592018 鲁菜 石子馍 2018 - 10 - 18 发布 2018 - 11 - 18 实施 山东省质量技术监督局 发 布 DB37/T 3439.592018 I 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由山东省服务标准化技术委员会鲁菜分技术委员会、济南舜耕山庄集团提出。 本标准由山东省服务标准化技术委员会鲁菜分技术委员会归口。 本标准起草单位:济南舜耕山庄集团。 本标准主要起草人:陈秋、王斌、何元清、张东升、马永梅、朱德昌。 DB37/T 3439.592018 1 鲁菜 石
2、子馍 1 范围 本标准规定了石子馍的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。 本标准适用于加工烹制鲁菜系列面点的石子馍。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件, 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 1355-1986 小麦粉 GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准 GB 13104-2014 食品安全国家标准 食糖 GB 19644-2010 食品安全国家标准 乳粉 GB 31639-2016 食品安全国家标准 食品加工用酵母 LS/T
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