重金属限量.doc
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1、灌装食品及饮料中重金属的限量和检测标准一、 国内外限量标准1、GB 27622005 食品污染物限量对铅、镉、汞、砷、铬、硒,在不同种类食品中做了限量标准。表1是几种典型食品的重金属限量: 表1 食品重金属限量(1mg/Kg) 铅镉汞(总汞) 砷(无机砷) 铬 硒 禽畜肉类 0.2 0.1 0.05 0.05 1.0 0.5鱼类0.50.10.5(甲基汞)0.12.01.0水果0.10.050.010.050.50.052、国际食品法典委员会(CAC)发布的食品中污染物和毒素通用标准对重金属元素铅、镉、汞、砷、铜、锡、铁、锌做了限量,限量值,基本与我国国标等同,只有一些小差别。3、欧盟EC 6
2、29/2008 和EC 1881/2006 两个食品特定污染物的限量对铅、镉、汞、锡作了限量标准,欧盟对食品分类较为细致,其中锡是特别针对罐装食品和饮料的。4、饮料 (1)国标GB 2759.22003 碳酸饮料卫生标准、GB 19296-2003 茶饮料卫生标准、GB 16322-2003 植物蛋白饮料卫生标准,三个标准对重金属的要求一样,如表2:表2 元素 Pb As Cu 限量(mg/Kg) 0.3 0.2 5(2)GB 19297-2003果、蔬汁饮料卫生标准 对金属元素要求如表3:表3 元素 As Pb Cu Zn Fe Sn限量(mg/Kg)0.20.055515200(3)国标G
3、B 7101-2003 固体饮料卫生标准 对砷、铅、铜作了限量标准,如表4:表4元素PbAsCu限量(mg/Kg)1.00.55 (4)国标GB 11673-2003 含乳饮料卫生标准 也是对砷、铅、铜作了限量标准,如表5:表5元素PbAsCu限量(mg/Kg)0.050.254、罐头 (1)国标GB 13100-2005 肉类罐头卫生标准 对六种金属元素做了限量要求,如表6:表6元素AsPbCdZnHgSn限量(mg/Kg)0.050.50.11000.05250(2)国标GB 11673-2003 果蔬罐头卫生标准 对三种金属元素做了限量要求,如表7:表7元素PbAsSn限量(mg/Kg)
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