生产车间卫生工作要点.docx
《生产车间卫生工作要点.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《生产车间卫生工作要点.docx(6页珍藏版)》请在文库网上搜索。
1、一、检查车间机械设备完好及卫生状况1、检查所有机械设备、仪器工具等零部件是否完好且能正常运作;2、检查所有机械设备、仪器工具等均无“跑、冒、滴、漏”、生锈、漏电、污迹等,确保其没有积水、油污、浆液、产品结垢及其他垃圾后再使用,尤其是与食品直接接触的机械设备、管道、工器具等应做到一层不染;3、检查场地中的电器、洗手设施、消毒设施、通风设施、叉车、货梯等能否正常使用。二、检查厂区生产场地完好及卫生情况1、地面洁净不打滑、无结垢、无污渍、无产品及包装物掉落、无垃圾、无大面积积水;2、墙体墙角及场地空间无蜘蛛网、无霉斑、无垃圾、无大面积脱落;3、所有照明灯具、紫外消毒灯、灭蚊灯等保证清洁、无蜘蛛网、无
2、积尘,注意车间应用防爆灯具;4、所有空调、抽湿机、风淋机、水帘风机、充氮机、干手机等通风设备拆洗并清洁晾干滤网,保证内部清洁无霉点;5、所有门窗光亮完好、无蜘蛛网、无积尘、无霉斑,窗纱无死物、无蜘蛛网、隔纱效果好;6、排水系统畅通无阻塞、无污染、无积水;7、原辅料、半成品、成品、包装物、操作台面台底、推车、塑料筐、容器工具、清洁工具(扫把、毛巾、抹布、地拖、垃圾桶)等清洁干净、摆放整齐,并放在指定的位置;8、员工的工作服、帽、鞋、围裙、手套等清洗、消毒干净后,摆放在指定的位置;9、洗手池、干手机等保持清洁卫生、无污染、更换上新的消毒液。10、冷却包装间内保持清洁干净,不得存放原料外包装、纸皮、
3、木头、脏毛巾、扫把、拖把甚至窗帘等容易藏污纳垢的物品。11、冷却间和包装间一定不能采用蒸发冷风机(水帘风机),应采用水分蒸发的方法降温换气的风机。这种设备会导致车间湿度过大,并且冷风机内部和外部都极易滋生微生物,且很难彻底清除,留下卫生隐患,极大影响烘焙产品质量。12、增加公共区域如卫生间、更衣室和餐厅的清洁消毒以确保员工健康三、如何对车间进行全面性消毒厂区环境卫生的消毒:每日生产垃圾、下角料存放位置要远离生产和生活区,不能直接暴露室外和对其他区域造成污染;厂区外围污水管道周边要保持干净卫生,每周要对厂区及厂外周边用二氧化氯消毒液进行喷洒消毒。冷却间和内包间的消毒:冷却间和内包间是食品生产的最
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 生产 车间 卫生 工作 要点