2019高考化学第9章常见的有机化合物第2节生活中两种常见的有机物基本营养物质考点2基本营养物质讲与练含解析.doc
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1、第九章常见的有机化合物李仕才考点二基本营养物质 1糖类、油脂、蛋白质的化学组成2.糖类、油脂、蛋白质的性质3.淀粉水解产物的检验(1)检验淀粉水解及水解程度的实验步骤 (2)实验现象及结论情况现象A现象B结论1溶液呈蓝色未产生银镜未水解2溶液呈蓝色出现银镜部分水解3溶液不呈蓝色出现银镜完全水解4.糖类、油脂、蛋白质的用途(1)糖类物质是绿色植物光合作用的产物,葡萄糖是重要的工业原料,主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等;纤维素可用于造纸、制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维等。(2)油脂提供人体所需要的能量,等质量的糖类、油脂、蛋白质完全氧化时,油脂放出的热量最多。油脂用于生产高级脂肪酸
2、和甘油。(3)蛋白质是人体必需的营养物质,在工业上有很多用途,动物的毛、皮、蚕丝可制作服装,酶是一类特殊的蛋白质,是生物体内重要的催化剂。判断正误(正确的打“”,错误的打“”)1饱和Na2SO4溶液或浓硝酸均可使蛋白质溶液产生沉淀,但原理不同。()2木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色。()3食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应。()4油脂在酸性或碱性条件下,均可发生水解反应,且产物相同。()5用银氨溶液能鉴别葡萄糖和蔗糖。()6淀粉和纤维素在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖。()7葡萄糖、蛋白质都属于高分子化合物。()8糖类、油脂、蛋白质均可发生水解反应。()9纤维素在人体内可水解为葡萄糖,故可
3、用作人类的营养物质。()10淀粉、纤维素和油脂都属于天然高分子化合物。()11葡萄糖、果糖的分子式均为C6H12O6,二者互为同分异构体。()12天然植物油常温下一般呈液态,难溶于水,有恒定的熔点、沸点。()1油脂可在碱性条件下水解,厨房中可用热的纯碱溶液除油污。2油脂是混合物,没有固定的熔、沸点。3淀粉、纤维素和蛋白质属于天然高分子,而油脂不是。4淀粉和纤维素的分子通式均为(C6H10O5)n,但二者中的n值不同,二者不属于同分异构体。5书写糖类水解方程式时,要在反应物和生成物化学式下面注明其名称,如在C6H12O6分子式下面注明“葡萄糖”或“果糖”。6淀粉、蔗糖的水解实验是用稀硫酸作催化剂
4、,而银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液的反应必须在碱性条件下进行,所以检验淀粉或蔗糖的水解产物前应先加NaOH溶液调至碱性。而检验淀粉时,必须直接取淀粉水解后的溶液加入碘水,不能取加NaOH后的溶液,因为碘能与NaOH溶液反应。一、糖类、油脂、蛋白质的性质和用途1下列关于糖类的说法中,正确的是()糖类物质中只含有C、H、O三种元素糖类都能发生水解反应淀粉和纤维素互为同分异构体淀粉遇加碘盐变蓝色麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应淀粉和纤维素在人体内被水解为葡萄糖,是重要的营养物质麦芽糖和蔗糖互为同分异构体,两者水解产物相同葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇A BC D解析:糖类中的单糖不能发生水解反
5、应,错误;淀粉和纤维素不互为同分异构体,错误;碘盐中加入的是KIO3,淀粉遇单质碘变蓝,错误;人体内没有水解纤维素的酶,错误;蔗糖水解为葡萄糖和果糖,麦芽糖水解为葡萄糖,错误。答案:C2下列关于油脂的叙述中,不正确的是()A天然油脂没有固定的熔点和沸点,所以天然油脂是混合物B油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解C油脂是酯的一种D植物油和矿物油都不能使溴水褪色解析:植物油属于不饱和高级脂肪酸甘油酯,而矿物油的成分是烃,是石油分馏产品,前者能使溴水褪色,后者不能,D不正确。答案:D3鉴别淀粉、蛋白质、葡萄糖水溶液,依次可分别使用的试剂和对应的现象正确的是()A碘水,变蓝色;新制Cu
6、(OH)2,砖红色沉淀;浓硝酸,变黄色B浓硝酸,变黄色;新制Cu(OH)2,砖红色沉淀;碘水,变蓝色C新制Cu(OH)2,砖红色沉淀;碘水,变蓝色;浓硝酸,变黄色D碘水,变蓝色;浓硝酸,变黄色;新制Cu(OH)2,砖红色沉淀解析:淀粉遇碘单质变蓝,可利用碘水鉴别淀粉溶液;蛋白质遇浓硝酸变黄,可用浓硝酸鉴别蛋白质溶液;葡萄糖溶液在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀。答案:D4下列物质中,有相同最简式但不互为同分异构体的是()A淀粉和葡萄糖 B蔗糖和纤维素C乙酸和葡萄糖 D果糖和葡萄糖解析:由各物质的化学式可知,A、B项中的物质最简式不同,C、D项中的物质最简式相同,但D项中的
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