食物配伍相克TheenemyofFoodP111.pdf
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1、 食物配伍相克 The enemy of Food 食物配伍相克 The enemy of Food 2/111 目目 录录 食物相克忌.7 油豆角(也叫梅豆角或扁豆角).7 黄花菜(也称金针菜).7 发芽的马铃薯和青色番茄.8 野蘑菇.8 蚕豆病.8 食物相克.22 关于食蟹的学问.39 与柿子同食相克.39 与梨同食相克.39 与花生仁同食相克.40 与茄子同食相克.40 危险食物排行榜.41 河豚美味指数 危险指数 .42 美国牛肉美味指数 危险指数 .42 三文鱼美味指数 危险指数 .43 果子狸美味指数 危险指数 .43 白斩鸡美味指数 危险指数 .43 狗肉美味指数 危险指数 .4
2、4 重庆火锅美味指数 危险指数 .44 食物配伍相克 The enemy of Food 3/111 生蚝(牡蛎)美味指数 危险指数 .45 蟹美味指数 危险指数 .45 甲鱼美味指数 危险指数 .46 薯条美味指数 危险指数 .46 蘑菇美味指数 危险指数 .47 腊味美味指数 危险指数 .47 鲨鱼翅美味指数 危险指数 .48 鹅肝美味指数 危险指数 .48 不能和牛奶一起吃的食物.49 药膳禁忌.50 药物与食物配伍禁忌.50 食物与食物配伍禁忌.51 药物配伍禁忌.51 病人忌口.52 食物与食物现象解药.58 吃水果应注意.67 烂生姜.68 霉变银耳.69 生鸡蛋吃生鸡蛋是非常不好
3、的,其原因有:.69 喝豆浆三忌.72 变质松花蛋不能吃.72 不能食用变质银耳.73 当心红茴香中毒.73 豆浆要烧沸后饮用.74 食物配伍相克 The enemy of Food 4/111 防止吃扁豆中毒.74 过食酸性食物易疲倦.75 胡萝卜忌生吃.75 患哪些病应忌辛辣味.76 几种少吃为佳的食物.76 忌吃腐烂生姜.77 忌食鱼胆.77 酱油长了白膜不能用.77 谨防白果中毒.78 谨防吃凉粉中毒.78 谨防豆芽菜中毒.78 谨防棉籽油中毒.79 谨防土豆中毒.79 谨防鲜黄花菜中毒.79 谨食新鲜蚕豆.80 烂的白菜不能食用.80 沥青味食品不能吃.81 菱和荸荠不宜生吃.81
4、萝卜与橘子不应同食.81 梅、杏不宜多吃.82 慎防“荔枝病”.82 慎食菠萝.83 慎食干炒黄豆.83 慎食老南瓜.84 食物配伍相克 The enemy of Food 5/111 慎食柿子.84 慎食鲜木耳.84 慎用咖啡因饮料.85 慎用明矾净水.85 慎用食用色素.86 慎用食用香精.86 牲畜甲状腺不能吃.87 食番茄二忌.87 食狗肉三忌.88 食糖不能多吃.88 食物搭配不当危害健康.89 食物中毒的症状和特点.89 食蟹四忌.90 天落水不宜吃.91 为什么不能用暖水瓶装酸性饮料.91 为什么吃河豚鱼会中毒.91 为什么隔夜的熟白菜不能吃.92 为什么光喝鸡汤、肉汤并不好.9
5、2 为什么鸡屁股不能吃.92 为什么辣椒不能多食.93 为什么膨听罐头不能吃.93 为什么汽水不能饮过量.93 为什么烧焦的鱼、肉不能吃.94 为什么食过热的食物不好.94 食物配伍相克 The enemy of Food 6/111 为什么食洋姜会使腹胀.94 为什么喜蛋不宜吃.95 为什么饮软水易患心脏病.95 为什么有的人不宜吃花生.95 为什么有的人不宜饮牛奶.96 为什么有人要忌食香蕉.97 五种开水不能喝.97 雄黄不能泡酒喝.98 与蟹相克的食物.98 蒸馒头忌用硫磺熏蒸.99 猪身上哪三样不能吃.100 高血压患者的食品宜忌.100 日常饮食 42 禁忌.101 营养十大误区.
6、104 咖啡与健康.108 老百姓日常饮食三大误区.110 食物配伍相克 The enemy of Food 7/111 食物相克忌 油豆角(也叫梅豆角或扁豆角)中毒表现:一般在吃了没有炒熟、煮透的梅豆角半小时至 3小时,最长可达十几个小时内发生中毒。表现为上腹部不适或胃部烧灼感,腹胀、恶心呕吐。正确烹调处理方法:豆角中所含的皂素在加热 100,经 15分钟以上加热可破坏毒性,所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。建议采取炖煮的方法,如果炒食必须先用开水充分加热。炒时不能急火快炒,千万不能贪图脆嫩和节省时间。黄花菜(也称金针菜)中毒表现:食用鲜黄花菜后 12 至 30 分钟,长者 4 至 8 小时可
7、发病,主要症状为恶心、呕吐、腹痛,中毒严重会导致死亡。正确的烹调加工方法:鲜黄花菜的烹调去毒过程比较复杂,所以卫生部门建议食用干黄花菜,不要食用鲜黄花菜。如果在加 食物配伍相克 The enemy of Food 8/111 工鲜黄花菜时要注意不能直接炒,必须在开水中煮透,煮软后挤出水分,然后再用清水漂洗几次炒食。发芽的马铃薯和青色番茄 中毒表现:食后会发生头晕、呕吐、流涎、腹痛腹泻等中毒症状。正确处理方法:发芽的马铃薯、青色番茄坚决不能食用。野蘑菇 中毒表现:有毒蘑菇毒素会破坏人的神经系统,让中毒者产生幻觉,有的毒素危害人的肝脏、肾脏,致人发烧、腹泻等症状。正确处理方法:野蘑菇坚决不能食用,
8、如果喜欢吃蘑菇可在市场上购买种植的菌菇,这样更安全可靠。蚕豆病 有少数人,在吃了蚕豆以后可引起急性溶血性贫血,叫做蚕豆病。本病与遗传有关,为男性,多见于儿童,特别是岁以下儿童。起病急,常在吃蚕豆后几小时至几天内突然发病,表现为头昏、心慌、乏力、食欲不振、腹泻、发热、黄疸及贫血等症状。严重者可有昏迷、抽搐、血红蛋白尿,甚至休克,偶然 食物配伍相克 The enemy of Food 9/111 可以致死。症状轻重与食蚕豆的多少无关,有时吃、粒也发病;有的吸入或接触蚕豆花粉即可发病。蚕豆病可用大剂量维生素、和补液等治疗。必要时需输血及应用肾上皮质激素(如氢化考的松、地塞米松)。蚕豆病重在预防。本人
9、或家族中有蚕豆病史者,应禁食蚕豆,并避免接触蚕豆花粉。萝卜萝卜水果:水果:两者同食,经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸,可抑制甲状腺素的形成,并阻碍甲状腺对碘的摄取,从而诱发或导致甲状腺肿。牛奶牛奶果珍:果珍:牛奶中蛋白质丰富,以上为酷蛋白。酷蛋白在值低于的酸性环境中会凝集、沉淀,不利于消化吸收,引起消化不良,故冲调牛奶时不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。海味海味水果:水果:鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含鞣质的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且易使海味中蛋白质与鞣质结合。这种物质可刺激粘膜,形成不易消化的物质,使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。肉类肉类茶:茶:茶中的大量鞣酸
10、与蛋白质结合会产生具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道滞留时间,形成便秘。食物配伍相克 The enemy of Food 10/111 白酒白酒胡萝卜:胡萝卜:胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,与酒精一起进入人体,就会在肝脏中产生毒素,从而损害肝脏功能。咸鱼咸鱼乳酸饮料:乳酸饮料:咸鱼不宜与乳酸饮料搭配食用,由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌的作用下被还原成亚硝酸盐,而在唾液中的硫氰酸根催化下,产生致癌物,可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。红薯红薯柿子柿子会得结石 鸡蛋鸡蛋糖精糖精容易中毒 洋葱洋葱蜂蜜蜂蜜伤害眼睛 豆腐豆腐蜂蜜蜂蜜引发耳聋 萝卜萝卜木耳木耳皮肤发炎 芋头芋头香蕉香蕉腹胀
11、花生花生黄瓜黄瓜伤害肾脏 牛肉牛肉栗子栗子引起呕吐 兔肉兔肉芹菜芹菜容易脱发 螃蟹螃蟹柿子柿子腹泻 鲤鱼鲤鱼甘草甘草会中毒 食物配伍相克 The enemy of Food 11/111 猪肉猪肉菱角菱角肚子痛 牛肉牛肉栗子栗子引起呕吐 羊肉羊肉西瓜西瓜伤元气 狗肉狗肉绿豆绿豆会中毒 兔肉兔肉芹菜芹菜脱发 鸡肉鸡肉芹菜芹菜伤元气 鹅肉鹅肉鸡蛋鸡蛋伤元气 甲鱼甲鱼苋菜苋菜会中毒 鲤鱼鲤鱼甘草甘草会中毒 螃蟹螃蟹柿子柿子腹泻 白酒白酒柿子柿子会胸闷 红薯红薯柿子柿子会得结石 糖精(片)糖精(片)鸡蛋鸡蛋会中毒、重则死亡 红塘红塘皮蛋皮蛋会中毒 洋葱洋葱蜂蜜蜂蜜伤眼睛 食物配伍相克 The enem
12、y of Food 12/111 豆腐豆腐蜂蜜蜂蜜耳聋 萝卜萝卜木耳木耳得皮炎 马铃薯马铃薯香蕉香蕉面部生斑 芋头芋头香蕉香蕉腹涨 花生花生黄瓜黄瓜会伤身 猪肉菱角若共食,肚子疼痛不好受。牛肉栗子一起吃,食后就会发呕吐。羊肉滋补大有用,若遇西瓜定相侵。狗肉滋补需注意,若遇绿豆定伤身。兔肉芹菜本不合,同食之后头发脱。鸡肉芹菜也相忌,同食就会伤元气。鹅肉鸡蛋不同窝,一同入胃伤身体。鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身。黄鳝皮蛋皆佳肴,不可同桌结伴行。食物配伍相克 The enemy of Food 13/111 鸡蛋若遇消炎片,同室操戈两相争。鸡蛋糖精更相克,同食中毒更伤身。柿子红薯若同吃,体内结石易形
13、成。柿子螃蟹也相背,同食之后会腹泻。柿子白酒更不合,食后使你心发闷。豆腐蜂蜜伴着吃,味道虽好耳要聋。洋葱蜂蜜也不合,同食就会伤眼睛。香蕉芋头本不合,同时入胃腹胀痛。香蕉相克马铃薯,同食面部要起斑。黄瓜生熟都可以,进食之际忌花生。萝卜木耳不同食,食了容易生皮炎。萝卜水果更相背,甲状腺肿会诱发。萝卜:萝卜:严禁与桔子同食,同食患甲状腺肿;忌何首乌、地黄;服人参时忌食;忌与胡萝卜同食。胡萝卜:胡萝卜:不宜和西红柿、萝卜、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等水果同吃。最好单独吃或和肉类烹调。食物配伍相克 The enemy of Food 14/111 黄瓜:黄瓜:不宜和维生素 c 含量高的蔬菜如西红柿、辣椒等同
14、烹调。甘薯:甘薯:(红薯、白薯、地瓜、山芋);不能与柿子同食,二者相聚会形成胃柿石,引起胃胀、腹痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命;也不宜与香蕉同吃。韭菜:韭菜:不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻;不可与蜂蜜同食,同食则令人心痛;不可与牛肉同食,同食令人发热动火。茄子:茄子:忌与黑鱼、蟹同食,同食有损肠胃;过老熟的茄子不宜食,易中毒。菠菜:菠菜:忌韭菜;不宜与豆腐同食,同食使人缺钙。小白菜:小白菜:忌兔肉。南瓜:南瓜:不可与羊肉同食,否则易发生黄疸和脚气;不可与富含维生素 c 的蔬菜、水果同食。竹笋:竹笋:不宜与豆腐同食,同食易生结石;不可与鹧鸪肉同食,同食令人腹胀;不可与糖
15、同食;不宜与羊肝同食。辣椒:辣椒:忌与羊肝、南瓜同食。香菜:香菜:不可与一切补药同食;忌白术、牡丹皮。食物配伍相克 The enemy of Food 15/111 莼菜:莼菜:忌与醋同食。茭白:茭白:不宜与豆腐同食,否则易形成结石。芹菜:芹菜:忌同醋食,否则易损齿;不宜与黄瓜同食。芥菜:芥菜:忌与鲫鱼同食,否则易引发水肿。蕨菜:蕨菜:忌与黄豆、花生、毛豆等同吃。菜瓜:菜瓜:忌与牛奶、奶酪、鱼类同食,否则易生疾病。山药:山药:忌鲫鱼、甘遂。豆腐豆腐(豆浆豆浆):不要与牛奶同食;不要与菠菜同烹调;忌用豆浆冲鸡蛋;忌与四环素同用。木耳:木耳:忌与田螺、雉鸡、野鸭、鹌鹑肉同食;忌与四环素同服 苋菜:
16、苋菜:不宜与菠菜、蕨粉同食 苦菜:苦菜:不可与蜂蜜同食 花生:花生:忌蕨菜、毛蟹、黄瓜。马齿苋:马齿苋:不宜与鳖甲同食。香瓜:香瓜:忌与蟹、田螺、油饼同吃 食物配伍相克 The enemy of Food 16/111 猪肉:猪肉:忌与鹌鹑同食,同食令人面黑;忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气;忌与荞麦同食,同食令人落毛发;忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术同食;忌与牛肉、驴肉、羊肝同食。猪脑髓:猪脑髓:不可与酒、盐同食,影响男子性功能;羊肉:羊肉:忌与豆酱、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食;忌铜、丹砂。鸡肉:鸡肉:老鸡鸡头不能吃,因毒素滞留在脑细胞内,民
17、间有“十年鸡头生砒霜”的说法;忌与糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖鱼、虾、兔肉同食;忌芥末、菊花。猪油:猪油:不宜与梅子同食。牛肉:牛肉:不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。猪肝:猪肝:忌与荞麦、黄豆、豆腐同食,同食发痼疾;忌与鱼肉同食,否则令人伤神;忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。牛肝:牛肝:忌鲍鱼、鲇鱼;不宜与富含维生素 c 的食物同食。鸭肉:鸭肉:反木耳、胡桃;不宜与鳖肉同食,同食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。食物配伍相克 The enemy of Food 17/111 狗肉:狗肉:忌与绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、泥鳅同食;忌用茶;不宜与大蒜同食。猪血:猪血:忌黄豆,
18、同食令人气滞;忌地黄、何首乌。羊心、羊肝:羊心、羊肝:忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食;不宜与富含维生素 c 的蔬菜同食。驴肉:驴肉:忌荆芥;不宜与猪肉同食,否则易致腹泻。马肉:马肉:不宜与大米(粳米)、猪肉同食;忌生姜、苍耳。鹅肉:鹅肉:不宜与鸭梨同吃。鹿肉:鹿肉:不宜与雉鸡、鱼虾、蒲白同食 雀肉:雀肉:春夏不宜食,冬三月为食雀季节。不宜与猪肝、牛肉、羊肉同食;忌李子、白术。鸡蛋:鸡蛋:忌与柿子同食,同食可引起腹痛、腹泻,易形成“柿结石”;不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食;民间有吃“毛蛋”之习,其实“毛蛋”中含有大量病菌,易中毒。食物配伍相克 The enemy of Food 18/111 鸭
19、蛋:鸭蛋:不宜与李子、桑椹子同食。野鸭:野鸭:忌与木耳、核桃、荞麦同食 鹧鸪肉:鹧鸪肉:忌与竹笋同食 水獭肉:水獭肉:忌与兔肉、柿子同吃 獐肉:獐肉:不宜与虾、生菜、梅子、李子同食 鹌鹑肉:鹌鹑肉:不宜与猪肉、猪肝、蘑菇、木耳同食。雉鸡(野鸡):雉鸡(野鸡):不宜与猪肝、鲇鱼、鲫鱼、木耳、胡桃、荞麦同食 猫肉:猫肉:忌藜芦;猫肉有伤胎之弊,孕妇忌服。虾:虾:严禁同时服用大量维生素 c。否则,可生成三价砷,能致死;不宜与猪肉同食,损精;忌与狗、鸡肉同食;忌糖。鲤鱼:鲤鱼:忌朱砂、狗肉。葵菜、赤小豆、咸菜不宜与狗肉同食。泥鳅:泥鳅:不宜与狗肉同食。海带:海带:不宜与甘草同食。鲫鱼:鲫鱼:不宜与芥菜
20、、猪肝、猪肉、蒜、鸡肉、鹿肉等同食;忌山药、厚朴、麦冬、甘草。食物配伍相克 The enemy of Food 19/111 鳖肉:鳖肉:忌猪肉、兔肉、鸭蛋、苋菜;忌与薄荷同煮;忌与鸭肉同食,久食令人阴盛阳虚,水肿泄泻。带鱼、平鱼、银鱼、黄花鱼:带鱼、平鱼、银鱼、黄花鱼:忌用牛、羊油煎炸;凡海味均禁甘草;反荆芥。龟肉:龟肉:不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。蜗牛:蜗牛:忌蝎子。田螺:田螺:忌与香瓜、木耳、蛤蚧、冰糖同食;忌与四环素同用。鲶鱼:鲶鱼:不宜与牛肝同食;忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥同用。鳝鱼:鳝鱼:忌狗血、狗肉,同食助热动风;忌荆芥,同食令人吐血;青色鳝鱼有毒,黄色无毒。有毒鳝鱼一次
21、吃 250 克,可致死。海鳗鱼:海鳗鱼:不宜与白果、甘草同食。青鱼:青鱼:忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。牡蛎肉:牡蛎肉:不宜与糖同食。枣:枣:不可与海鲜同食,否则令人腰腹疼痛;不可与葱同食,否则令人脏腑不合,头胀。食物配伍相克 The enemy of Food 20/111 苹果:苹果:不宜与海味同食(海味与含有鞣酸的水果同吃,则易引起腹痛、恶心、呕吐等)。鸭梨:鸭梨:忌鹅肉、蟹;忌多吃;忌与油腻、冷热之物杂食。桔子:桔子:忌与萝卜同食,同食诱发甲状腺肿;忌与牛奶、蟹、蛤同食。山楂、石榴、木瓜、葡萄:山楂、石榴、木瓜、葡萄:不宜与海鲜类、鱼类同食;服人参者忌用;忌铁器;忌和四
22、环素同吃。桃子:桃子:不宜与鳖肉、龟肉同食。香蕉:香蕉:不宜与白薯同食。柿子:柿子:忌与蟹、水獭肉同食,同食腹痛、大泻;忌与红薯、酒同食。杨梅:杨梅:忌生葱;不宜与羊肛,鳗鱼同食。杏:杏:忌与小米同食,否则令人呕泻。芒果:芒果:忌与大蒜等辛物同食。银杏(白果):银杏(白果):严禁多吃,婴儿吃 10 颗左右可致命,三、五岁小儿吃 3040 颗可致命;不可与鱼同吃,同食则产生不利于人体的生化反应,小儿尤忌。食物配伍相克 The enemy of Food 21/111 柑子:柑子:忌与蟹同食。大米(粳米):大米(粳米):不可与马肉同食,不可与苍耳同食,同食心痛;黄豆:黄豆:不宜与猪血、蕨菜同食;服
23、四环素时忌用。绿豆:绿豆:不宜与狗肉、榧子同食。小米(粟米):小米(粟米):不可与杏同食,同食易使人呕吐、泄泻;气滞者忌用。黑豆:黑豆:忌与厚朴、蓖麻籽、四环素同用。红豆:红豆:忌与米同煮,食之发口疮;不宜与羊肉同食;蛇咬伤,忌食百日;多尿者忌用。葱:葱:不宜与杨梅、蜜糖同食,同食易气壅胸闷;忌枣、常山、地黄。醋:醋:忌丹参、茯苓;不宜与海参、羊肉、奶粉同食;忌壁虎,可致死。糖:糖:忌虾;不可与竹笋同煮;不宜与牛奶、含铜食物同食。酒:酒:忌与汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同饮,不然对胃肠、肝、肾脏器官有严重的损害;不宜与牛肉、柿同食。食物配伍相克 The enemy of Food 22/111
24、 茶:茶:贫血病人服用铁剂时,忌饮茶。不宜与狗肉同食;服人参等滋补药品时忌用。蒜:蒜:一般不与补药同服。忌蜜、地黄、何首乌、牡丹皮;花椒:花椒:忌防风、附子、款冬。牛奶:牛奶:忌牛奶中放钙粉;勿用牛奶冲鸡蛋;不宜与巧克力、桔子,四环素同食。蜜:蜜:不宜与葱、蒜、韭菜、莴苣、豆腐同食,不然易引起腹泻 食物相克 以下食物两小时内不能同时食用,否则会发生中毒,甚至有生命危险,千万不可大意。脚鱼脚鱼+苋菜:苋菜:食则死亡。解救:解救:吃空心菜汁 鲤鱼鲤鱼+甘草:甘草:食则死亡。解救:解救:吃麻油二两;狗肉狗肉+绿豆:绿豆:食则胀腹。解救:解救:甘草一两煎水服;桃子桃子+烧酒:烧酒:食则昏倒,多吃死亡。
25、解救:解救:服牛黄解毒丸三粒;食物配伍相克 The enemy of Food 23/111 黄瓜黄瓜+花生:花生:食则泻肚。解救:解救:吃藿香正气丸二粒;蜂糖蜂糖+生葱:生葱:食则死亡。解救:解救:米炒枯研末,再用甘草二两煎水冲枯米吃;茶煮青蛙:茶煮青蛙:食则死亡,无法解救;蚕豆蚕豆+田螺:田螺:食则绞畅痛。解救:解救:吃儿童小便二两;香蕉香蕉+芋头:芋头:食则中毒。解救:解救:吃桐油五钱;冰棒冰棒+西红柿:西红柿:食则中毒。解救:解救:吃穿心莲二两煎水服;羊肉羊肉+西瓜:西瓜:食则中毒。解救:解救:甘草二两煎水服;猪肉猪肉+芝麻花:芝麻花:食则死亡。解救:解救:吃空心菜汁二两;芥菜与兔肉:
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