康养系列之食物篇搜查录P595.pdf
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1、 食物篇食物篇搜搜查录查录 中庸中庸無相無相收录收录 康养系列之 目目 录录 食物分说.18 桃.18 红枣.19 荔枝.21 杨梅.23 樱桃.24 杏.26 石榴.27 草莓.29 梨.31 山楂.33 香蕉.35 柿子.37 罗汉果.38 枇杷.39 甜瓜.41 西瓜.42 苹果.44 梅子.47 葡萄.48 菠萝.50 李子.52 猕猴桃.53 桔子.55 橙子.56 柠檬.58 柚子.60 木瓜.61 甘蔗.63 百香果.65 火龙果.66 芒果.68 椰子.69 无花果.70 蔓越莓.72 香瓜.73 蓝莓.74 牛油果.76 杨桃.76 哈密瓜.77 榴莲.78 圣女果.80 山
2、竹.82 雪莲果.83 西柚.84 番石榴.85 树莓.86 红毛丹.88 香梨.89 莲雾.90 菠萝蜜.92 冬枣.94 橄榄.96 黑莓.97 红提.98 菇娘.100 黄桃.101 海棠果.103 黑布林.104 龙眼.105 金桔.106 人参果.108 黄皮果.109 沙棘.110 蛇果.111 酸枣.112 刺梨.114 番荔枝.116 黑桑葚.117 西梅.119 羊角蜜.121 红薯.122 西红柿.125 山药.126 韭菜.128 香菜.130 莲藕.131 菠菜.132 大白菜.134 白萝卜.135 胡萝卜.136 茄子.138 冬瓜.140 丝瓜.141 莴笋.14
3、3 竹笋.144 黄瓜.146 苦瓜.148 苋菜.149 缸豆.150 芋头.152 四季豆.153 南瓜.155 绿豆芽.157 刀豆.158 圆白菜.159 油菜.161 生菜.163 空心菜.164 茼蒿.165 芹菜.167 菜花.168 洋葱.170 土豆.172 芦笋.174 茭白.176 香菇.177 草菇.179 平菇.180 金针菇.182 黑木耳.183 银耳.185 黄花菜.186 蒜苗.188 黄豆芽.189 口菇.191 猴头菇.192 荸荠.194 西兰花.195 青椒.197 小白菜.198 芥菜.199 荠菜.200 百合.201 蕨菜.202 紫甘蓝.202
4、 娃娃菜.204 芥蓝.204 苦菊.205 油麦菜.206 豌豆苗.207 魔芋.208 紫薯.209 青萝卜.210 春笋.211 冬笋.212 菱角.213 红萝卜.213 荷兰豆.214 西葫芦.215 彩椒.216 秋葵.217 杏鲍菇.219 茶树菇.220 蟹味菇.221 豆角.221 韭黄.223 香椿.224 虫草花.225 竹荪.226 佛手瓜.227 木耳菜.229 慈姑.230 扁豆.231 油豆角.232 茴香.233 菜心.234 鸡毛菜.234 菜瓜.235 节瓜.236 豆瓣菜.237 紫菜苔.238 菊花菜.240 苤蓝.241 苜m 蓿x u.241 萝卜缨
5、.242 红薯叶.243 儿菜.245 甜菜根.246 蛇瓜.247 紫背天葵.248 莼菜.249 枸杞叶.250 羊肚菌.251 鸡枞菌.253 姬松茸.254 赤松茸.256 白玉菇.257 秀珍菇.258 鹿茸菇.259 牛肝菌.260 猪肚菇.261 花菇.262 快菜.263 冰草.264 鱼腥草叶.266 香椿苗.266 地皮菜.267 贡菜.268 瓠h 子z .269 发菜.270 榛蘑.271 黄蘑.273 鸡腿菇.275 羽衣甘蓝.277 龙须菜.278 四棱豆.279 灰树花.280 乌塌菜.281 蚕豆.282 红豆.284 绿豆.285 黄豆.287 豌豆.290
6、黑豆.291 赤小豆.293 豆腐.295 豆豉.297 白扁豆.298 花豇豆.299 腐竹.301 毛豆.302 青豆.303 鹰嘴豆.304 白芸豆.305 粳米.306 小米.308 黑米.311 大麦.313 小麦.314 荞麦.316 玉米.317 薏米.318 燕麦.320 高粱.321 芝麻.322 糯米.324 糙米.325 黑芝麻.327 奇亚籽.329 藜麦.330 苦荞米.331 莜yu麦mi.332 紫米.333 黑麦.335 青稞.336 西米.337 红曲米.337 花生.338 桂圆.340 核桃.342 杏仁.344 板栗.345 腰果.346 莲子.348
7、松子.349 榛子.350 夏威夷果.351 南瓜子.353 开心果.354 白果.355 葵花籽.357 碧根果.358 巴旦木.360 香榧.361 红枸杞.362 黑枸杞.364 椰枣.366 猪肉.367 牛肉.369 羊肉.370 鸡肉.372 乌鸡肉.374 鸭肉.375 鹅肉.376 鹌鹑肉.378 鸽肉.379 兔肉.380 驴肉.381 狗肉.383 鹅肝.384 鸭肠.385 鸭掌.386 鸭血.387 鸭胗.387 鸭肝.388 鸭腿.389 鸡胗.390 鸡肝.391 鸡爪.392 鸡腿.393 鸡翅.394 羊蝎子.394 羊血.395 羊肺.396 羊肝.397 羊
8、骨.398 羊脑.399 羊蹄筋.400 羊蹄肉.400 羊头肉.401 羊心.401 羊腰子.402 羊肚.403 牛肾.404 牛肺.405 牛尾.405 牛腩.406 牛肚.407 牛排.408 牛蹄筋.409 猪舌.410 猪皮.411 猪大肠.412 猪蹄.413 猪头.414 猪尾.414 猪心.415 猪肘.416 猪肚.416 猪腰.417 猪血.418 猪肝.419 猪骨.420 鹿肉.421 牛蛙.422 猪肺.423 牛肝.424 麻雀肉.425 猪胰.426 鸡蛋.427 鹌鹑蛋.429 鸭蛋.431 松花蛋.432 牛奶.433 酸奶.435 鸽蛋.436 鹅蛋.43
9、8 乌鸡蛋.439 羊奶.440 奶酪.442 鲫鱼.443 鲤鱼.444 草鱼.446 鲈鱼.447 黄鱼.449 带鱼.452 鱿鱼.453 虾.454 海带.456 紫菜.458 鳜鱼.459 武昌鱼.460 墨鱼.462 鲢鱼.463 鲶鱼.464 沙丁鱼.465 鳗鱼.467 海蜇.468 扇贝.470 螃蟹.471 蛤蜊.473 海参.474 甲鱼.476 银鱼.477 罗非鱼.478 泥鳅.480 鳕鱼.481 鲅鱼.483 金枪鱼.484 三文鱼.485 龙利鱼.486 秋刀鱼.487 比目鱼.488 石斑鱼.489 龙虾.490 虾皮.492 海虾.493 河虾.494 牡蛎
10、.495 鲍鱼.496 蛏子.497 海螺.498 海虹.499 裙带菜.500 海藻.501 田螺.502 虾米.503 黑鱼.505 鲐鱼.506 青鱼.507 鳟鱼.508 平鱼.509 鱼籽.510 蚶子.511 多宝鱼.513 鲟鱼.514 鲭鱼.515 凤尾鱼.516 马鲛鱼.517 鱼肚.518 葱.520 姜.522 蒜.524 干辣椒.526 花椒.527 芥末.528 食盐.529 小茴香.531 八角.532 丁香.533 味精.534 醋.535 白糖.538 蜂蜜.539 冰糖.541 红糖.542 咖喱.543 胡椒.544 酱油.545 料酒.546 蚝油.547
11、 孜然.548 桂皮.548 大豆油.549 玉米油.551 花生油.553 稻米油.554 葵花籽油.555 亚麻籽油.556 紫苏籽油.557 红花籽油.558 茶籽油.559 菜籽油.561 橄榄油.562 核桃油.565 葡萄籽油.566 芝麻油.567 棉籽油.569 豆瓣酱.570 甜面酱.571 酸菜.572 醪糟.573 纳豆.574 腐乳.576 泡菜.578 绿茶.579 红茶.584 黄茶.587 乌龙茶.589 白茶.591 黑茶.593 食物食物分说分说 桃桃 桃子为蔷薇科植物桃或山桃的成熟果实。中国是桃的故乡。桃树早开花容易种植而繁衍甚茂桃的果肉以水蜜桃的为佳皮薄肉
12、厚汁多香甜似蜜。古人将桃列为“五果”之首这“五果”是桃李杏栗枣。桃子可以治疗老年人便秘女性痛经等症。营养价值 鲜桃中含有较多的蛋白质均高于梨柿子的含量。桃的含铁量比较多仅次于樱桃居生果第二位。桃还含有一定量的胡萝卜素维生素 B1维生素 B2维生素 C维生素 PP脂质体甾体及糖苷黄酮以及矿物质钙磷钾钠。桃还含有人体易于吸收的葡萄糖果糖及苹果酸等。可见桃子确实是延年益寿的上品。桃还含有挥发油有机酸等。有机酸中主要为苹果酸和柠檬酸。糖分中有葡萄糖果糖蔗糖木糖。食疗作用 桃子生津润肠活血消积。主治老年体虚、津伤肠燥便秘妇女瘀血痛经、闭经及体内瘀血肿块、肝脾肿大等病症。其仁入药最多且其花根也均有药用价值
13、。补血生血 桃子中铁的含量较其他水果多在各种水果中仅次于樱桃。多吃桃对缺铁性贫血有辅助治疗作用。桃子果肉中含铁量较高由于铁参与人体血细胞的合成所以食桃具有促进血红蛋白再生的好处可防治因缺铁引起的贫血。活血化瘀 桃仁中主要含有脂质体甾体及糖苷黄酮葡萄糖蔗糖果糖等。因此桃仁具有活血化瘀的作用能明显地增加脑血流量改善微循环。药理研究表明桃仁的醇提取物能抑制血小板聚集具有一定的抗凝血作用及较弱的溶血作用。此外高血压病患者若每日早晚吃一个剥皮的鲜桃对于维持血压平稳有益。护肝利胆 桃仁提取物可扩张肝内门静脉促进肝血循环及提高肝组织胶原酶活性并可促进肝内胶原酶的分解代谢对肝硬化肝纤维化有良好的治疗作用。还能
14、使肝微循环内红细胞流速增加促使胆汁分泌。止咳平喘 桃仁中所含苦杏仁苷苦杏仁酶等物质水解后对呼吸器官有镇静作用能止咳平喘。防癌抗癌 桃仁中所含苦杏仁苷的水解产物氢氰酸和苯甲醛对癌细胞有协同破坏作用而氢氰酸和苯甲醛的进一步代谢产物分别对改善肿瘤患者的贫血及缓解疼痛有一定作用。利尿退黄 桃花中含有萘酚具有利尿作用能除水湿消肿满医治黄疸淋证等。电解质方面钾的含量大于钠故水肿患者多吃桃有利于利尿消肿。桃仁水煎物也能消肿。健胃益肠 桃中还含有较多有机酸和纤维素能促进消化液的分泌增加胃肠蠕动从而增进食欲有利于消化。同时桃花能导泻而对肠壁无刺激作用。中医有一个药方名为五仁汤能润肠通便成分正是桃仁火麻仁郁李仁柏
15、子仁和杏仁对于大便燥结肝热血瘀 和闭经之人特别有帮助。需要注意的是桃仁能活血经量过多或行经期间不宜食用。美容养颜 桃肉甜汁多含丰富铁质能增加人体血红蛋白数量古人相传常吃桃子能“益颜”其中原因可能在此。大家可以亲身一试鲜桃护肤品宫廷秘方有用桃花煮水洗面沐浴饮用也有用桃子榨汁加淘米水洗面以润泽肌肤之说。降低血压 桃仁提取物有抗凝血作用,并能抑制咳嗽中枢而止咳,同时能使血压下降,可用于高血压的辅助治疗。特别提示 桃子性温多吃会令人内热过盛过量会导致胃胀胸闷。适宜人群 老年体虚者,及肠燥便秘、阳虚肾亏、水肿、缺铁性贫血患者。不适宜人群 内热偏盛者、孕妇、婴儿。适宜搭配 桃中含有丰富的维生素,牛奶中含有
16、大量的优质蛋白质,同时食用营养全面。不适宜搭配 桃不宜与蟹肉同食。食用窍门 鲜桃味美甘甜只是其上面有一层细毛容易粘在皮肤上或刺激咽部引起咳嗽可以在温水中放少许盐将桃浸 12 分钟再洗即掉。选购方法 1.观外形观外形 挑选桃子的时候不一定越大越好,相应地,个头太大的里面的核多半是裂开的,这样的桃子不好吃。选择个头大小适中的为佳。果形要端正,奇形怪状的可能是因为激素或农药上多了。2.看颜色看颜色 桃子的颜色要鲜亮,成熟时果皮多为黄白色,顶端和向阳面微红。3.摸软硬摸软硬 表面毛茸茸,有刺痛感的是没有被浇过水的,以稍用力按压时硬度适中,不出水的为宜,太软则容易烂。保存方法 桃子不宜保存,因为容易变质
17、,必要时可采用以下适合家庭使用的方法:1.通风储存法通风储存法 桃子若需在常温下保存,要放置于阴凉的通风处,但最好尽快吃掉,避免坏掉。2.冰箱冷藏法冰箱冷藏法 桃子如果要长时间冷藏的话,要先用纸将桃子一个个的包好,再放在箱子中,避免桃子直接接触冷气。适宜的冷藏温度为-0.5-0,相对湿度为 90%。红枣红枣 在宫廷大红枣被奉为延年益寿的仙果而供食。在民间也有“每日吃三枣终生不显老”之说。而英国科学家对身体虚弱者试验表明连续食用红枣患者的健康恢复比单吃维 生素制剂的患者要快得多。因此枣又被人们誉为“活维生素丸”“天然维生素丸”它与桃李栗杏被誉为“中国五大名果”。营养价值 大枣的营养成分很高含有多
18、种氨基酸糖类有机酸黏液质和维生素 A维生素B2。特别是鲜枣的果肉含维生素 C比等量的柑橘高 710 倍超过同量苹果的 60 倍比梨高 140 倍有“天然维生素 C 丸”之称100 克干红枣含糖量高达 70 克左右比制糖原料甜菜甘蔗的含糖量还要高。食疗作用 大枣能补脾和胃益气生津养血安神调营卫解药毒。主治胃虚食少脾弱便溏倦怠乏力血虚萎黄神志不安心悸怔忡营卫不和妇人脏躁等病症。枣花枣树皮也可入药。小儿疳病不宜食枣凡有痰湿痰热积滞虫病者也均不宜食枣。此外据古人经验“大枣与葱同食令人五脏不和”“与鱼同食令人腰腹作痛”也应引起重视。补益健体 枣在中医临床上应用广泛常用来补益气血调和百药。现代医学研究表明
19、大枣含有大量的糖类物质主要为葡萄糖也含有果糖蔗糖以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等并含有大量的维生素 C维生素 B2维生素 B1胡萝卜素维生素 PP 等多种维生素具有较强的补养作用能提高人体免疫功能增强抗病能力常服养生。还在治疗过敏性紫癜贫血高血压病以及预防输血反应中有理想效果。强心养颜 汉代医圣张仲景的方剂中成功地运用大枣治疗“心动悸脉结代”。如今这个用大枣治疗心血管疾病的奥秘终被揭开首当其冲的还是大枣中的 cAMP 的功能。cAMP 能扩张血管增强心肌收缩力改善心肌营养。大枣含有的大量维生素 E还可促使皮下血液循环使毛发光亮润泽面部皱纹平展皮肤更加健美。常吃枣防脱发。解
20、毒保肝 中医认为大枣的解毒功效非同一般一方面其性味甘温有补脾和胃益气养血之功另一方面大枣可以缓解毒药峻猛酷热之性而缓缓发挥药力减少毒药对胃肠道的刺激。大枣还能减轻毒性物质对肝脏的损害作用对急慢性肝炎和肝硬化患者的血清转氨酶增高有良好效果。养血安神 红枣富含钙,铁以及丰富的黄酮类物质,能够疏肝解郁,养血安神,有明显的镇静催眠和降压作用,适宜于调理焦躁不安,心神不宁或睡眠不好的情况。降低血压 枣中含有的芦丁是一种能使血管软化的物质,可以使血压降低,对高血压有防治作用。特别提示 因大枣中的果胶易腐烂分解成果胶酸和甲醇甲醛甲酸等有害物质食用烂枣易中毒。生吃时,枣皮容易滞留在肠道中而不易排出,因此吃枣时
21、应吐枣皮。枣皮中含有丰富的营养成分,炖汤时应连皮一起烹调。枣虽然可以经常食用,但一次最好别超过 10 颗,过多食用会引起胃酸过多和腹胀,有损消化功能,易引发便秘。适宜人群 脾胃虚弱、食欲不振、气血不足、心悸失眠、过敏体质者。婴幼儿吃枣泥老弱者吃大枣比吃其他果品好。不适宜人群 腹胀者。体质燥热的女性,不适合在经期吃红枣。红枣中糖份丰富,尤其是制成零售的红枣不适合糖尿病患者进补,以免血糖增高。适宜搭配 大枣配伍鲜芹菜根同煎服,可降低血中胆固醇。不适宜搭配 1.大枣不宜与鳖、蟹配伍同食。2.大枣不宜与葱、鱼同食。食用窍门 将干的枣用清水浸泡 3 个小时,然后放入锅中煮沸,待枣完全泡发后,就很容易剥皮
22、了。选购方法 1.观外形观外形 优质大枣整体很饱满,裂纹的地方也较少。在挑选的时候多看看大枣的两端部分,看有没有虫洞。如果很干净,没有虫洞,那么这样的大枣是不错的。2.看颜色看颜色 颜色要挑选很光亮的那种。深红色的大枣一般都很甜,因为日晒很充足。如果现吃的话,建议多挑选深红色的,味道很香醇。3.摸软硬摸软硬 可以用手捏一下大枣,如果感觉外皮很柔软,而里面的果肉却很饱满,那么就是好大枣了。4.尝味道尝味道 买的时候可以先尝一个,如果很甘甜,那么是很好的大枣了。太甜的大枣不建议购买,一般甘甜的就可以了 保存方法 1.通风储存法通风储存法 将鲜枣装进筐子里,放置于阴凉通风处保存。2.冰箱冷藏法冰箱冷
23、藏法 用保鲜袋将鲜枣装起来,放进冰箱冷藏室保存。荔枝荔枝 荔枝能补脾益肝理气止痛益智悦颜为百果之王甚至被称为“人间仙果”“佛果”。荔枝为果中绝品这主要由于荔枝本身形色皆美质娇味珍是白玉凝脂般的佳果。总之在水果中要属荔枝最娇贵味最珍美。营养价值 荔枝的保健作用有独到之处。荔枝肉中含有丰富的糖类其中荔枝干葡萄糖的含量高达66%还有果糖和蔗糖还含有较丰富的维生素 C维生素 B维生素 A 以及柠檬酸叶酸苹果酸和多量游离氨基酸等。故尤宜身体虚弱病后津液不足的人作为补品食用。食疗作用 荔枝能补脾益肝生津止渴益心养血理气止痛降逆止呃悦颜。主治脾虚久泻烦渴呃逆胃寒疼痛瘰疬疔肿牙痛崩漏贫血外伤出血等病。其核壳也
24、能入药。补益增智 荔枝果肉中含葡萄糖 66%蔗糖 5%总糖量在 70%以上列居水果的首位具有补充能量增加营养的作用。研究证明荔枝对大脑组织有补养作用能明显改善失眠健忘神疲等症。强身护肝 荔枝肉含丰富的维生素 C 和蛋白质有助于增强人体的免疫功能提高抗病能力。自古以来一直被视为珍贵的补品。研究表明荔枝对乙型肝炎病毒表面抗原有抑制作用。消肿解毒 荔枝除广为人知的滋补作用外还可用于外科疾病如肿瘤瘰疬疔疮恶肿外伤出血等病。健脾和胃 荔枝甘温健脾为顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品。特别提示 荔枝性偏温热不可连续多食以免出现以低血糖为主的“荔枝病”。患者轻则恶心四肢无力重则几分钟后昏迷痉挛。遇此情况要及时送
25、医院抢救补充葡萄糖。适宜人群 体质虚寒者。不适宜人群 实热或阴虚肝火旺之人少吃荔枝。痛风糖尿病患者尤其不宜多吃。选购方法 1.观外形观外形 如果荔枝头部比较尖,表皮上的“钉”密集程度比较高的话,那就说明荔枝还不够成熟,反之就是一颗成熟的荔枝。荔枝龟裂片坦,缝合线明显,这样的荔枝一定是甘甜的。真正新鲜的荔枝从外表看,颜色不是很鲜艳,而是暗红稍带绿。2.闻气味闻气味 新鲜的荔枝都有一种清香的味道,如果有酸味或是别的味道,说明已经不是新鲜的荔枝了。3.摸软硬摸软硬 握在手里的荔枝,应该是硬实而富有弹性的。剥开果皮,里面的膜应该是白色的,如果出现黑斑,说明时间已经长了。4.尝味道尝味道 新鲜的荔枝吃到
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