滋阴补肾营养餐做法.pdf
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1、 滋阴补肾 营养餐做法 此收录仅供参考 请以科学理性的膳食为主 此收录仅供参考 目目 录录 熟地山药汤.4 鳖甲炖白鸽.4 四季豆炒香菇.5 壮阳基围虾.5 豇豆鲜虾.6 银杏芦笋澳带.7 黄精山药饼.8 人参蒸甲鱼.8 鸡肉虾球.9 锁阳煨羊肉.10 虫草炖甲鱼.10 气锅虫草鸡.11 补肾小炒.12 菟丝子饼.12 枸杞炖羊腿肉.13 枸杞韭菜炒虾仁.13 茴香猪腰.14 小公鸡炖苁蓉.14 生熟地煲猪骨.15 苁蓉虾丸.16 米酒炝炒海虾.17 壮阳狗肉汤.17 巴戟天炖海参.18 水晶海参.18 金樱子炖肉.19 水陆双参.20 山茱萸炖猪腰.20 补肾降糖羹.21 双子补肾饼.21
2、此收录仅供参考 党参泥鳅汤.22 补骨脂蒸核桃肉.22 北沙参炖老鸭.23 桂圆百香果茉莉茶.24 桑枝煲鸡.24 芡实糯米鸡.25 枸杞猪心.25 虫草全鸭.25 干贝烧冬苋菜.26 枸杞核桃炖羊肉.26 菟丝鱼翅.27 红杞乌参鸽蛋.27 肾壮阳虾酥.28 黄鳝煨猪肉.28 韭菜炒胡桃仁.29 金樱子煲鲫鱼.29 鸡蓉豆腐.29 刀豆腰花.30 花豇豆炖鸡肉.31 黑豆炖甲鱼.31 黑豆炖猪肉.32 盐水黑豆.32 鸡蓉豆腐.33 麦麸饼.33 芝麻香菜面.34 怀山芝麻糊.35 姜汁葱花炒鸡蛋.35 黄瓜拌肉丝.36 栗子烧大白菜.36 樱桃虾仁.37 橘皮豆腐干.38 此收录仅供参考
3、熟地山药汤熟地山药汤 食材食材 熟地 30 克、枸杞子 9 克、麦冬 6 克、新会陈皮 13 瓣、肉桂 3克、猪脊椎骨一节、鲜怀山药一段。做法做法 1.把所有的药材清洗干净。2.新鲜的怀山药洗净后去皮切成小块。3.将猪脊骨清洗干净后焯一下,除去血沫和腥气(可以放点儿料酒去腥)。4.撇去浮沫。5.把所有处理好的药材和食材都放入锅中,加入适量水,大火烧开后转小火慢炖 1.5 小时。6.时间到了之后,加入适量食盐调味。功效功效 滋补肾精。适用于春季易上火,上热下寒的人群。鳖甲炖白鸽鳖甲炖白鸽 食材食材 白鸽 1 只,鳖甲 30 克,葱、姜、料酒、盐、味精适量。做法做法 此收录仅供参考 白鸽去毛去内脏
4、,洗净。鳖甲洗净,放入鸽腹内,放蒸锅内,加葱、姜、料酒、盐,隔水炖熟烂,加味精。功效 滋阴益气,散结通经。用于妇女因体虚引起的月经闭止。四季豆炒香菇四季豆炒香菇 食材食材 鲜四季豆 250g,水发香菇 50g。做法做法 四季豆洗干净,切成段。香菇用温水浸泡,洗干净,切成丝。把以上两物入烧热的素油锅里,翻炒至熟,加适量的清水,细盐,味精。功效功效 温中补肾,补气益胃。适用于脾肾阳虚型肺源性心脏病的人。壮阳基围虾壮阳基围虾 食材食材 基围虾 10 只,鸡蛋 3 枚,鸽子蛋 2 枚,熟植物油 10 毫升,盐 3克,味精 2 克。做法做法 1.鸡蛋磕入碗中,搅匀备用;鸽子蛋煮熟,去壳,基围虾去头和壳,
5、保留虾尾,洗净。此收录仅供参考 2.鸽子蛋、基围虾一同放入碗中,加清水适量,倒入鸡蛋液、植物油、盐、味精,搅匀后上锅蒸熟即可。功效功效 补肾壮阳、益气增智。适用于老年性痴呆、疲劳综合征、性功能障碍等症。豇豆鲜虾豇豆鲜虾 食材食材 嫩豇豆 150 克,河虾 250 克,葱、生姜各 5 克,花椒、小茴香各2 克,盐 3 克,料酒 10 毫升,白:砂糖 5 克,味精 1 克,高汤适量,植物油 15 毫升。做法做法 1.嫩豇豆洗净,掐成 4 厘米长段,洗净,入沸水锅中,加盐 1 克,焯熟,捞出盛盘;另起锅,入油烧至六成热,下河虾炸 15 秒钟,捞出备用。2.锅留底油烧热,入:葱、生姜、花椒、小茴香炒香
6、,倒入料酒、高汤,小火煮 10 分钟,捞出葱、姜、花椒,和小茴香,倒入河虾,加入盐、味精、白砂糖,烧至汤汁收干后盛在豇豆上即可。功效功效 补肾补钙、延缓衰老。适用于骨质疏松、性欲减退、性功能障碍等症。此收录仅供参考 银杏芦笋澳带银杏芦笋澳带 食材食材 银杏肉 40 克,澳带 200 克,芦笋 120 克,胡萝卜 15 克,盐 3 克,味精 1 克,白砂糖 5 克,水淀粉 20 毫升,鸡蛋 1 枚,植物油 10 毫升。做法做法 1.芦笋、胡萝卜洗净后切成小丁;银杏肉滑油备用;锅加水烧开,加入胡萝卜丁、芦笋丁、银杏肉煮 30 秒钟捞出;澳带洗清干净,加盐、味精、鸡蛋清、水淀粉,搅拌,备用。2.锅置
7、火上,入油烧至三成热,下澳带划散,锅留底油,放入芦笋、胡萝卜、银杏、澳带,再放入盐、味精、白砂糖,翻炒 1 分钟至熟,加水淀粉勾芡盛盘即可。功效功效 滋补肺肾、强身健体。适用于气短乏力,以及病后或术后体虚、形体消瘦等症。此收录仅供参考 黄精山药饼黄精山药饼 食材食材 黄精 10 克,枸杞 8 克,虾仁 30 克,鲜干贝 2 颗,花枝 40 克,花椰菜 1 朵,玉米粒 30 克,玉米粉 5 克,奶粉 10 克,山药粉 100 克,盐 4 克,色拉油 15 毫升。做法做法 1.黄精洗净,放入砂锅,煎煮汤汁;虾仁洗净去泥肠:枸杞、干贝、花枝、花椰菜分别洗净切丁。2.药汤与菜丁、奶粉、色拉油等材料一起
8、搅匀,做成面糊。3.锅入油,烧热后下入面糊,煎成金黄色即可。功效功效 补脾益肾、养肺止泻、补肾益阳。人参蒸甲鱼人参蒸甲鱼 食材食材 人参 2 克,黄芪 8 克,甲鱼 1 只,生姜、盐各 3 克,味精 1 克,鸡精粉 2 克,料酒 10 毫升。做法做法 1.人参切段;黄芪洗净;甲鱼宰杀洗净;生姜切片备用。2.甲鱼入锅,加水煮至七成熟,捞出备用。3.甲鱼放入碗里,倒入调味料拌匀后,上过蒸 15 分钟即可。此收录仅供参考 功效 补肾壮阳。适用于遗精、阳痿、四肢发冷、腰膝酸软等症。鸡肉虾球鸡肉虾球 食材食材 虾肉 120 克,鸡脯肉 80 克,去皮白面包丁 60 克,料酒 10 毫升,盐 3 克,胡椒
9、粉 3 克,味精 2 克,葱末、姜末各 5 克,鸡蛋 2 枚。做法做法 1.虾肉、鸡脯肉去皮、筋后,剁成泥,一起搅拌,加料酒、盐、胡椒粉、味精、葱末、姜末和鸡蛋清搅拌。2.锅入油,烧热后下入葱末,炸至出香,倒入肉泥里,反复摔打,做成丸子,沾上面包丁。3.锅热油,烧至五成,下丸子炸 6 分钟,发胀后,改大火,至表皮焦黄,捞出即可。功效功效 补肾兴阳、益精养血。适用于肾阳虚弱所致的性欲减退、阳痿、早泄、小便频数、腰膝酸软、体倦乏力等症。此收录仅供参考 锁阳煨羊肉锁阳煨羊肉 食材食材 锁阳 10 克,生姜 3 克,羊肉 200 克,香菇 5 朵,盐 3 克,味精1 克。做法做法 1.锁阳、生姜洗净备
10、用;羊肉洗净切块,沸水氽烫,捞出备用;香菇洗净,切丝。2.以上材料入锅,加水,大火煮沸,小火慢煮 50 分钟,加入盐和味精调味即可。功效功效 敛精强精、补肾止遗。适用于阳气亏损、四肢冷痹等症。虫草炖甲鱼虫草炖甲鱼 食材食材 冬虫夏草 8 克,活甲鱼 800 克,红枣 15 枚,鸡清汤适量,料酒15 毫升,盐 4 克,葱段 10 克,姜片 5 克,蒜瓣 5 克。做法做法 1.甲鱼宰杀,去壳、内脏、头、爪,剔除黄油,取下裙边留用;此收录仅供参考 虫草洗净,红枣用沸水浸泡。2.甲鱼切大块,放入锅中煮沸后捞出,洗净,甲鱼块放入汤碗中,盖上虫草和红枣,加入料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和鸡清汤,上笼蒸 2
11、小时后取出,拣去葱、姜即可。功效功效 补肾滋阴、益气固精。适用于肾阴亏虚所致的阳痿、早泄、遗精、腰膝酸软、四肢乏力和痔疮等症。气锅虫草鸡气锅虫草鸡 食材食材 冬虫夏草 1 克,鸡肉 60 克,胡椒粉 05 克,味精 1 克,生姜 2 片,葱白 2 克,盐 0.5 克。做法做法 1.鸡肉洗净,切手指头样的小块。沸水锅内先下入姜、葱、胡椒粉,搅拌后,放入鸡肉块,汆烫至肉质变色后捞出,沥干放入气锅里;虫草择净,洗净。2.虫草散开摆在鸡肉的上面,然后再加姜、葱、少量水,加盖,大火时上笼蒸制约 80 分钟取出。3.滤出原汤,加盐和胡椒粉调味,倒入气锅内即可。功效功效 此收录仅供参考 补肾益肺、润燥养气。
12、补肾小炒补肾小炒 食材食材 核桃仁 40 克,韭菜 200 克,香油 5 毫升,盐、胡椒粉各 3 克。做法做法 1.韭菜择洗干净,切段备用;核桃仁洗净。2.炒锅置中火上,倒入适量香油,烧至七成热,加入核桃仁,炒至成黄色,加入韭菜,翻炒至熟,加盐、胡椒粉调味即可。功效功效 补肾助阳、温暖腰膝。适用于腰膝冷痛、阳痿、性功能不振等症。菟丝子饼菟丝子饼 食材食材 菟丝子粉 10 克,面粉 200 克,植物油适量,盐 2 克。做法做法 1.面粉倒入盆内,放入菟丝子粉,充分混合,注入适量清水,加入盐,用筷子搅拌成糊状。2.平底锅置小火上,用勺子舀取,倒入锅中,均匀摊成薄薄煎饼状,煎熟即可。功效功效 补肾益
13、精、养肝明目。此收录仅供参考 禁忌禁忌 菟丝子补肾助阳,故阴虚火旺及大便燥结者禁用。枸杞炖羊腿肉枸杞炖羊腿肉 食材食材 枸杞 15 克,羊腿肉 800 克,清汤适量,料酒 15 毫升,盐 6 克,味精 2 克,生姜、葱各 8 克。做法做法 1.羊肉清洗干净,沸水氽透,冷水洗净,切块;生姜和葱切好备用。2.锅入油,放入羊肉和姜片,加料酒炝锅。3.将羊肉和姜片倒入砂锅,加枸杞、清汤和适量盐、葱段,大火煮沸,撇去浮沫,小火炖煮,以羊肉熟烂为度。拣去葱、姜,加味精即可。功效功效 补肾温中、益精明目。适用于脾肾亏虚所致的性欲减退、阳痿、早泄,也可用于健康人滋补壮阳。枸杞韭菜炒虾仁枸杞韭菜炒虾仁 食材食材
14、 枸杞 10 克,大虾 200 克,韭菜 250 克,盐 5 克,味精 3 克,料酒、淀粉适量。此收录仅供参考 做法做法 1.大虾去壳、泥肠,洗净,放太白粉、盐 2 克、料酒腌渍 5 分钟;韭菜择洗干净,切;枸杞洗净泡发。2.锅置火上,入油烧热,放入虾仁、韭菜、枸杞、盐、味精,炒至入味即可。功效功效 补肾壮阳、健胃利脾、调节血糖。茴香猪腰茴香猪腰 食材食材 猪腰子 1 具,小茴香 5 克,卤汁适量。做法做法 1.小茴香放入锅内炒 5 分钟,至完全烘干,研成细末。2.猪腰洗净,刮去筋膜和臊腺,用刀在侧面划出口子,塞入茴香末,用棉线缠紧。3.锅中倒入卤汁,加水,放入猪腰,煮沸 30 分钟取出,解开
15、棉线,切片盛盘即可。功效功效 补肾散寒、止痛祛湿。适用于肾虚腰痛、寒湿腰痛等症。小公鸡炖苁蓉小公鸡炖苁蓉 食材食材 此收录仅供参考 肉苁蓉 20 克,小公鸡 1 只,料酒 10 毫升,盐 3 克。做法做法 1.小公鸡宰杀,去毛及肠杂,洗净,切块;肉苁蓉洗净,滤干,放入纱布袋内,扎紧袋口。2.砂锅置火上,入水适量,放入小公鸡和肉苁蓉,加料酒,大火煮沸,小火慢炖,至鸡肉熟烂时加盐调味即可。功效功效 补肾助阳、益气填精。适用于肾阳虚衰所致的阳痿、早泄、滑精、尿频或遗尿等症。生熟地煲猪骨生熟地煲猪骨 食材食材 猪骨(猪脊骨)带肉的 500 克,熟地 30 克,生地 20 克,蜜枣 3个,龙眼肉 3 个
16、,生姜 5 片,盐少许。做法做法 1.将生姜去皮,把去皮的生姜切片。2.将猪骨倒入水中煮。3.将生姜皮随即倒入锅内。4.关火,将猪龙骨捞出,扔掉生姜皮。5.将熟地和生地放入锅中,先煲半小时。6.在汤里下入猪龙骨、生姜片、蜜枣一起煲,再煲一小时左右。关火前 10 分钟左右,放入龙眼肉(有的煲汤方法不放龙眼肉)、少许此收录仅供参考 盐(根据个人口味)。功效功效 滋补肾精。禁忌禁忌 阳虚之人、平时大便溏泄的人,不可服用此汤。苁蓉虾丸苁蓉虾丸 食材食材 肉苁蓉 30 克,虾仁 300 克,鸡蛋 1 枚,葱 10 克,植物油适量,白砂糖 10 克,盐 4 克,鸡精 3 克。做法做法 1.苁蓉洗净,切成细
17、末;虾仁去虾线,洗净,用厨房用纸擦干,用刀背拍扁,剁成泥,装入碗里,打入鸡蛋清,加入肉苁蓉末、白砂糖、盐、鸡精搅拌均匀。2.锅置火上,入油烧至六成热,将虾泥挤成虾丸,用小勺子勺进油锅内以小火炸熟,炸至金黄色即可。功效功效 补肾阳、益精血。适用于男性阳痿等症。禁忌禁忌 肉苁蓉因其补阳而滑肠,故阴虚火旺者、大便溏泻者忌食。此收录仅供参考 米酒炝炒海虾米酒炝炒海虾 食材食材 鲜海虾 300 克,葱、生姜各 5 克,米酒 200 毫升,盐 3 克,植物油 15 毫升。做法做法 1.海虾洗净,去壳,放入米酒中浸泡 15 分钟。2.锅入油,烧热后下葱爆香,倒入海虾,加盐、生姜,连续翻炒至熟即可。功效功效
18、补肾兴阳、强筋健骨。适用于肾阳虚弱所致的阳痿不举、举而不坚、滑精、腰膝酸痛等症。壮阳狗肉汤壮阳狗肉汤 食材食材 狗肉 800 克,葱段 10 克,生姜 8 克,酱油 5 毫升,料酒 15 毫升,白砂糖 10 克,盐 3 克,胡椒粉 2 克,红辣椒 3 个,植物油 20 毫升,清汤适量。做法做法 1.狗肉洗净,汆烫,切块,入热油锅,炸成金黄色,捞出备用。2.砂锅置火上,加清汤,放入葱、姜、红辣椒煮沸,加入狗肉、酱油、盐转小火煨炖 90 分钟直至肉烂,加入白砂糖焖 5 分钟,撒上胡椒粉即可。此收录仅供参考 功效功效 温补脾胃、补肾壮阳。适用于阳痿患者。巴戟天炖海参巴戟天炖海参 食材食材 巴戟天 1
19、0 克,银杏 8 克,海参 250 克,猪绞肉 120 克,胡萝卜50 克,白菜 1 棵,盐 3 克,酱油 3 毫升,白胡椒粉 2 克,醋 5 毫升,白砂糖、淀粉各 5 克。做法做法 1.海参洗净,去掉腔肠,氽烫后捞出,切大块;胡萝卜切片;猪绞肉加盐和胡椒粉拌均匀,捏成小肉丸。2.巴戟天、胡萝卜、肉丸放入锅里,加水煮开,加盐、酱油、醋、白砂糖调味后,倒入海参、银杏煮沸,然后加入洗净的白菜,煮沸时用水淀粉勾芡即可。功效功效 补肾益髓、壮阳疗痿。水晶海参水晶海参 食材食材 水发海参 120 克,水发青豆 15 克,鲜虾仁 40 克,熟肥膘 40 克,熟火腿 40 克,熟鸡脯 40 克,口蘑 15
20、克,里脊肉 40 克,盐 5 克,料酒 10 毫升,酱油 5 毫升。此收录仅供参考 做法做法 1.虾仁、青豆焯水;海参、肥膘、火腿、鸡脯均切成丁;里脊肉剁成肉末备用。2.清汤倒入砂锅,烧至将沸时,入肉末,煮 1 分钟即捞出,加入适量盐、料酒和酱油。3.汤煮沸,撇去浮沫,加海参、虾仁、鸡脯、肥膘、火腿、青豆、口蘑,煮沸即可。功效功效 补肾益精、养血润燥。适用于肾精亏损、阴血不足所致的阳痿、遗精、小便频数、大便燥结等症,也用于健康人强身健体。金樱子炖肉金樱子炖肉 食材食材 仙茅、金樱子各 10 克,瘦猪肉 500 克。做法做法 1.猪肉洗净,切块;仙茅、金樱子洗净,捣碎,放入纱布袋里,扎口。2.砂
21、锅置火上,入水适量,放入猪肉、金樱子、仙茅,大火煮沸后,转小火煮至肉烂熟,捞去纱布袋。功效功效 补肾阳、强筋骨。适宜阳痿者食用。此收录仅供参考 水陆双参水陆双参 食材食材 党参、枸杞各 5 克,水发海参 150 克,玉兰片 25 克,葱 3 克,酱油 5 毫升,料酒 10 毫升,白砂糖 3 克,清汤 400 毫升,淀粉 10 克,椒油 3 毫升。做法做法 1.党参洗净,切片,加水煎煮,提取浓缩汁 10 毫升;枸杞洗净,放碗里,上笼蒸熟;海参切块,玉兰片切薄,均用沸水汆烫。2.锅入油,烧热后下葱炝锅,投入海参,加入酱油、料酒、白砂糖和清汤,煮沸后小伙慢炖,待汤不足时,力口入党参浓缩汁和玉兰片,加
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